Clos des Clapisses - Blanc
Robe : or pale. Nez : vif et gourmand, sur la pêche et la poire. Bouche : souplesse légèreté tout en gardant une belle complexité avec une fraicheur sur les fruits blancs.
Le Languedoc Roussillon était il y a quelques années une entité administrative qui regroupait les 5 départements suivants : Hérault, Gard, Aude, Pyrénées-Orientales et Lozère. Cette région a été fusionnée avec les départements de la région Midi-Pyrénées pour donner la région Occitanie. D'un point de vue viticole, la région Languedoc Roussillon est subdivisée en trois parties : le Roussillon (Pyrénées Orientales), le Languedoc (Hérault et Aude) et les Côtes du Rhône (Gard).
Le Languedoc Roussillon est la plus grande surface viticole française avec 250.000 ha environ. Le Languedoc Roussillon est la première région pour la viticulture biologique, l'Hérault, le Gard et les Pyrénées Orientales faisant partie des 5 premiers départements français.
Le Languedoc Roussillon est la région viticole française qui s'est le plus transformée lors des 30 dernières années. En effet, le Languedoc Roussillon est passé d'une viticulture de masse, avec des vins de mauvaise réputation au sein des vins français, à une viticulture soucieuse de son terroir (sa richesse géologique en fait sa force) et de la qualité des produits (première région viticole certifiée agriculture biologique en surface et nombre d'exploitation) qui redorent peu à peu la réputation des vins du sud. Aujourd'hui le Languedoc Roussillon peut se targuer de la production de très bons vins, avec des cuvées pleine de finesse aux arômes et assemblages variés dont certains n'ont rien a envier aux meilleurs Bourgogne.
De plus en plus de personnes issus du monde viticole d'autres régions françaises, tel que des vignerons de bourgogne ou de bordeaux, et des étrangers investissent en s'installant dans le Languedoc Roussillon où les prix de la vigne restent relativement abordables. C'est la promesse d'une carte des vins en renouvellement perpétuel qui n'aura de cesse d'attiser la curiosité œnologique des connaisseurs. C'est la région viticole française la plus dynamique avec un panel de terroirs et un climat méditerranéen permettant une large variété de cépages.
Dans les plus emblématiques on retrouve, pour les cépages rouges :
Carignan : développe son potentiel sur les terrains schisteux. D'une couleur rouge foncé intense, les vins ont des odeurs évoquant la mûres, la pruneaux et des notes de garrigue. Il offre en bouche de l'amplitude et de la puissance.
Grenache Noir : Très résistant à la chaleur et à la sécheresse. Les vins d'un grenat profond développent des fragrances de fruits rouges, d'épices de garrigues et de pruneau avec en bouche une belle puissance et des notes pâtissière.
Syrah : précoce résistant au mildiou. Elle offre une robe violine sombre violet foncé avec des senteurs florales et fruits noirs voir cacao. En bouche c'est généralement puissant, corsé avec de l'aromatique et de l'acidité.
Mourvèdre : S'épanouit sur des sols de galets roulés. D'une couleur rouge profond les senteurs sont poivrées, mures et fruits noirs avec au palais des tanins une belle puissance.
Cinsault : Un des plus anciens du Languedoc, il est adapté aux terroirs chauds et aux forts ensoleillements mais est sensible au mildiou. Les vins issus de ce cépage sont élégants avec beaucoup de finesse en bouche.
Cabernet sauvignon : lent à se développer et demandant beaucoup de soleil. Des robes grenat avec des fragrances végétales et fruits noirs et une belle fraîcheur en bouche avec tout de même une belle puissance caractérisent les vins.
Merlot : originairement bordelais. Il offre un couleur rouge très sombre avec au nez du fruits rouge, du végétale et des touches de cuir et de cacao. En bouche le profil et sur le fruit tout en souplesse, facile à boire.
Ce sont les principaux cépages pour les vins rouges et rosés, de nombreuses autres variétés, comme le Pinot Noir, soient présente en Languedoc.
Les vins blancs sont majoritairement produit a partir de cépages blancs comme :
Roussanne : en provenance du Rhône est souvent assemblé à la marsane. Développe une robe pâle, des senteurs végétales, fruits secs, miel et abricots avec une sensation grasse au palais et une belle puissance.
Marsanne : cépage Drômois. Il offre une aromatique riche avec une belle puissance mais ne possède qu'une très faible acidité qui fait de la vivacité son talon d'Achille.
Viognier : poussant sur des sols pauvres, secs et caillouteux, il vient des côtes du Rhône. Assez pale à l’œil, avec beaucoup de florale et de fruits blancs au nez avec une pointe de fruit sec, ce cépage offre une bouche fruitée et gourmande.
Chardonnay : originaire de Bourgogne. Développe une couleur or clair avec des fragrances fruits blancs, agrumes, miel et briochées. La bouche on retrouve un beau gras avec une légère acidité.
Rolle (ou vermentino) : cépage méditerranéen. Jaune pâle avec un nez assez exotique et végétal, il développe des saveurs sur les fruits avec de la finesse et du gras.
Grenache Blanc : méditerranéen d'origine espagnole. Ce cépage produit des vins dorés aux senteurs florales et végétales qui dénotent avec la rondeur et l'amplitude en bouche.
Picpoul : cépage Languedocien de bord de mer. Il développe des profils vifs et nerveux aux notes d'agrumes avec de belles vivacités.
Muscat (blanc à petits grains) : D'origine Grecque et présent en bordure de Méditerranée. Les vins sont jaune clair à l’œil avec des senteurs raisins, florales et confites. Uen belle puissance fruitée en bouche.
Comme pour les rouges on retrouve de nombreux autres cépages comme, Clairette, Bourboulenc.
Ces dernières années ce sont les vins rouges du Languedoc Roussillon qui ont tendance à se démarquer plus que les blancs ou les rosés. Les domaines produisent généralement une gamme simple et une gamme de grandes cuvées. La première se boit dans les trois années à venir avec souvent des profils frais et sur le fruit et la seconde affiche généralement plus de complexité tout en restant faiblement boisée avec de l'équilibre et de la rondeur, offrant souvent des notes chaudes et garrigues. Ce n'est cependant qu'une généralité, le Languedoc Roussillon profite d'un panel de producteurs venant du monde entier pour offrir plusieurs centaines de cuvées aux profils uniques.
Les nombreuses appellations AOP et AOC du Languedoc Roussillon
Le Languedoc Roussillon à depuis quelques années défini des appellations spécifiques pour permettre de distinguer des crus dans le but d'améliorer la lisibilité pour les amateurs de vins. Les appellations régionales et sous régionales du Languedoc Roussillon se sont développées au fil des années et permettent aujourd'hui aux cuvées d'avoir une identité de terroir propre et avec des cahiers des charges spécifiques.
Une vaste question au vu de la richesse des vignobles mais nous vous proposons ici quelques noms de domaines réputés : Mas Daumas Gassac, Château de la Négly, Peyre Rose, Mas Jullien, Clos Marie, Domaine de Montcalmès, Ermitage du Pic Saint-Loup, Roc d’Anglade, La Bergerie de l’Hortus, Le mas de l’écriture, Domaine Alain Chabanon, Domaine de la Terrasse d’Elise, domaine d'Aupilhac, le Prieuré de St Jean de Bébian...
Robe : or pale. Nez : vif et gourmand, sur la pêche et la poire. Bouche : souplesse légèreté tout en gardant une belle complexité avec une fraicheur sur les fruits blancs.
Robe : ambrée pale. Nez : très expressif avec des notes florales, d’agrumes et d’abricot. Bouche : Très minéral en bouche, avec des arômes de fruits à noyaux et d’épices douces.
Robe : Rubis. Nez : amalgame de petits fruits rouges et notes provençales. Bouche : une belle vivacité avec une dominante de myrtilles, de mûres et de cerises précédemment devinée au nez. Une...
Robe : robe rubis soutenu Nez : fruits noirs, d’épices avec des notes de mûre et de garrigue. Bouche : beaucoup de fraîcheur, des arômes de mûre et de cassis. Finement boisé ce vin puissant et...
Robe : fuchsia limpide et lumineuse. Nez : des fragrances fruitées de fraise des bois et de groseille avec une touche florale. Bouche : croquante et ronde, elle garde cependant une belle fraicheur.
Robe : jaune paille avec des reflets dorés Nez : fruits à chair blanche très murs, de miel et d’épices douces. Bouche : Rond et frais en bouche, enveloppe le palais, avec une finale mentholée....
Robe : grenat de forte intensité aux nuances pourpres. Nez : intense et complexe évoque la maturité du fruit en exprimant les fruits noirs très mûrs, le rouleau de réglisse et une belle suavité...
Robe : rubis Nez : arômes de fruits rouges. Bouche : élégante et aux tanins fins et suaves. Elle est marquée de beaux arômes de cerise noire, de garrigue et de poivre.
Robe : rouge très foncé Nez : arômes de cassis et de mûre. Bouche : puissante , aux tanins tout en finesse. A carafer avant dégustation.
Robe : grenat intense. Nez : un bel équilibre rond mêlant fruits noirs et fragrances de fumée. Bouche : des tanins très souples qui emporte sur des saveur surprenante de torréfaction et de...
Robe : Grenat Nez : Notes de poivre, réglisse, café avec une belle minéralité à l’aération. Bouche : Fruitée et ronde, tanins fins et souples, belle harmonie en bouche
Robe : Grenat soutenue à reflets violacés Nez : Sur les fruits mûrs (cassis, mures) et les épices au nez. Bouche : L’attaque est souple et bien pleine en bouche. Le fruit reste présent avec une...
Robe :rubis profond Nez :puissant exprimant des arômes de fruits secs, de fruits noirs, myrtille, maïre et de chocolat, pain grillé, caramel, fumé Bouche :De la rondeur en bouche pour un vin...
Robe : Nez :Bouche : riche et puissant qui gagne en complexité avec le temps, un grand vin de garde du Languedoc. Arômes de fruits noirs (mûre) et note poivrée. A carafer avant dégustation.