Vin Languedoc

Nos Vins du Languedoc

Le Languedoc Roussillon est la région viticole française qui s'est transformée lors des 30 dernières années. En effet, le Languedoc Roussillon est passé d'une viticulture de masse, avec des vins de mauvaise réputation, à une viticulture soucieuse de son terroir (sa richesse géologique en fait sa force) et de la qualité des produits (première région viticole certifiée agriculture biologique en surface et nombre d'exploitation). De plus en plus de personnes issus du monde viticole des autres régions françaises et des étrangers investissent en s'installant dans le Languedoc Roussillon où les prix de la vigne restent relativement abordables. C'est la région viticole française la plus dynamique. Elle essaye de réorganiser sa pyramide des appellations pour lui permettre de distinguer des crus dans le but d'améliorer la lisibilité pour le consommateur. Même si son histoire connait des soubresauts, l'histoire viticole du Languedoc Roussillon a été marquée par les grandes manifestations de 1907 suite à des vendanges exceptionnelles qui lui feront produire jusqu'à 21 millions d'hectolitres (actuellement on tourne autour de 12 / 13 millions d'hectolitres).

Ces dernières années ce sont les vins rouges du Languedoc Roussillon qui ont tendances à se démarquer plus que les blancs ou les rosés. Les domaines produisent généralement une gamme simple et une gamme de grandes cuvées. La première se boit dans les trois années à venir avec souvent des profils frais et sur le fruit et la seconde affiche généralement plus de complexité tout en restant faiblement boisée avec de l'équilibre et de la rondeur, offrant souvent des notes chaudes et garrigues. Ce n'est cependant qu'une généralité, le Languedoc Roussillon profite d'un panel de producteurs venant du monde entier pour offrir plusieurs centaines de cuvées aux profils uniques.

Les appellations régionales et sous régionales du Languedoc Roussillon se sont développées au fil des années et permettent aujourd'hui aux cuvées d'avoir une identité de terroir propre et avec des cahiers des charges spécifiques.

Languedoc : nom d’appellation qui remplace l’appellation Coteaux-du-languedoc depuis 2007, les meilleurs cuvée portent généralement les noms d’appellations sous-régionales tel que

Pic-Saint-Loup, Montpeyroux, La Clape, ou encore Pézenas, Saint-Georges d’Orques et Grès de Montpellier.

Limoux : située dans l'ouest du département de l'Aude en région Occitanie, on y retrouve la grande majorité des vins effervescents du Languedoc Roussillon, généralement produit à partir de chardonnay, mauzac ou chenin.

Picpoul de Pinet : au bord de l'étang de Thau, autour de Pinet, dans l'Hérault. C'est une petite appellation littorale de vins blancs, d’un style suave et légèrement gazeux.

Saint-Chinian : dans sud-ouest du département de l'Hérault, un terroir mêlant des sols de schistes et argilo-calcaire offrant des vins gourmand et savoureux.

Faugères : située dans le centre du département et exposé a un climat méditerranéen, l’appellation produit des vins charmeurs où la Syrah domine sur des sols de schistes.

Minervois : sur le piémont de la montagne Noire, à cheval sur l'Aude et l'Hérault, elle est notamment connus pour La Livinière, avec des rouges où se dégagent fraîcheur et minéralité en bouche.

Fitou : situé dans le sud-est du département de l'Aude vers le massif des Corbières, elle est ancré dans un style méditerranéen. En creusant un peu dans cette appellation on trouve de très beaux vins rouges profonds et structurés.

Côtes du Roussillon : produit autour de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales, et dans toute la plaine du Roussillon, on y retrouve généralement des vins de caractères généreux sans pour autant tomber dans la lourdeur, avec des pépites issus des vieilles vignes de grenache et carignan.

Collioure : située sur le littoral méditerranéen du département des Pyrénées-Orientales, elle propose généralement des vins assez secs avec un bel équilibre et de la finesse, on mentionnera notamment la typicité des cuvées à base de grenache gris et blanc.

Banyuls : dans le sud-est du département des Pyrénées-Orientales, ce sont des cuvées faites uniquement a base de grenache, on distingue les vins vieillis traditionnellement en foudres pendant plusieurs années, reconnaissable à une robe ambrée et de magnifiques notes de rancio, et les « vintages », plus colorés et plus portés sur les fruits noirs.

Rivesaltes : dans le nord-est du département des Pyrénées-Orientales, on y trouve des vins doux naturels produits a partir de Grenache, avec un rendement plus importante et de qualité plus hétérogène qu’à Banyuls. On y trouve d’excellents rivesaltes traditionnels.

Muscat de Rivesaltes : produit dans les Pyrénées-Orientales et une partie du département de l'Aude, ce sont des vins accompagnant parfaitement vos dessert fruité, avec des cuvées ronde et singulière qui réussissent a garder une certaine fraîcheur en bouche malgré l’appellation muscat.

Maury : située dans le nord du département des Pyrénées-Orientales, cette appellation rassemble les vins doux naturels produits a partir de Grenache.