Quatre communes des Pyrénées Orientales composent l'aire d'appellation Banyuls : Banyuls sur mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres. L'appellation Banyuls s'applique aux vins de type blanc, rosé, rimage, tuilé, hors d'âge et Rancio. La zone d'appellation Banyuls , reconnue en 1936, est composée de 1112 hectares de vignes sur sols de schistes gris. Les vins Banyuls traditionnels sont composés à minimum 50% de Grenache Noir, et à 75% pour l' AOP Banyuls Grand Cru. Les vins en appellation...
Quatre communes des Pyrénées Orientales composent l'aire d'appellation Banyuls: Banyuls sur mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres. L'appellation Banyuls s'applique aux vins de type blanc, rosé, rimage, tuilé, hors d'âge et Rancio. La zone d'appellation Banyuls, reconnue en 1936, est composée de 1112 hectares de vignes sur sols de schistes gris. Les vins Banyuls traditionnels sont composés à minimum 50% de Grenache Noir, et à 75% pour l'AOP Banyuls Grand Cru. Les vins en appellation Banyuls doivent obligatoirement être complétés par les mentions "ambré", "blanc", "rosé", "rimage", ou "tradition".
Sur les 1300 hectares, les vignes sont établies sur les communes de Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres et Cerbère.
Les cépages utilisés sont le grenache noir, le grenache gris ou le grenache blanc. Le carignan peut être utilisé accessoirement. Les notes de fruits rouges sont très présentes dans les Banyuls heunes.
Vinifiés en pressurage direct ou par macération, les vins de Banyuls sont élevés en bouteilles, dans des foudres, barriques, demi-muids ou bonbonnes de verre que l’on nomme des dame jeanne (en hommage à la Reine Jeanne en fuite de son royaume de Naples).
Ils évoluent au fil du temps pour apporter toute une palette de couleurs et d’arômes très variés, dans des types doux, demi-doux ou secs. Certains possèdent même les fameux goûts de « rancio », ces arômes si particuliers que ne peut donner qu’un long et patient vieillissement en milieu oxydatif.
Vous avez le choix entre :
- Banyuls « traditionnels » : les plus courants, symboles de la grande tradition, sont des vins tuilés élevés en milieu oxydatif pendant de longues années.
- Banyuls « Rimage » ou « Vintage » : élaborés uniquement dans les grands millésimes. Mise en bouteille tardive : ils sont élevés au minimum une année en foudres ou en barriques ouillées afin d’arrondir les tanins et d’affiner les arômes qui acquièrent alors une fabuleuse complexité. Ils ne sont pas élevés en milieu oxydatif.
- Banyuls Blanc : à la robe jaune paille et brillante, aux notes florales mêlées d’agrumes et de fruits blancs. Traditionnellement, les meilleures cuvées sont élevées et donnent naissance à des Banyuls dorés, aussi appelées Banyuls ambrés.
- Banyuls Grand Cru est soumise à une règle sur l’assemblage (75% minimum de grenache noir), la vinification et l’élevage sous bois (30 mois minimum).
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