C'est quoi un champagne blanc de blanc ?
Le champagne Blanc de Blancs est un champagne fabriqué uniquement à partir de vin de garde élaboré avec le cépage Chardonnay. La zone d'appellation de prédilection pour le champagne Blanc de Blancs est la Côte des Blancs, zone géographique située au sud d'Épernay et qui regroupent 12 villages dont les plus connus (classés comme grands crus) sont : Chouilly, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger. Les sols sont crayeux emmagasinant l'eau et la...
C'est quoi un champagne blanc de blanc ?
Le champagne Blanc de Blancs est un champagne fabriqué uniquement à partir de vin de garde élaboré avec le cépage Chardonnay. La zone d'appellation de prédilection pour le champagne Blanc de Blancs est la Côte des Blancs, zone géographique située au sud d'Épernay et qui regroupent 12 villages dont les plus connus (classés comme grands crus) sont : Chouilly, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger. Les sols sont crayeux emmagasinant l'eau et la chaleur, ce qui en fait un terroir d'exception.
Pourquoi le champagne blanc de blanc est-il tant apprécié ?
Les champagnes Blanc de Blancs sont réputés pour leur finesse et leur élégance. Il est à souligner que l'appellation Blanc de Blancs ne s'applique pas exclusivement au Chardonnay, l'assemblage peut aussi inclure trois cépages définis dans l'AOC Champagne. On peut donc retrouver du Blanc de Blancs avec du Pinot Blanc, de l'Arbane ou du Petot Meslier en complément du Chardonnay.
La plupart des grandes maisons de Champagne élaborent un champagne Blanc de Blancs.
Quels sont la couleur, l'odeur et le goût d'un Champagne Blanc de Blancs ?
- Couleur : À l’œil, la robe d'un Blanc de Blanc est caractéristique du chardonnay, généralement d'un jaune limpide et lumineux avec une tendance à évoluer vers l'or irisé au fil des années.
- Odeur : Au nez ce sont des fragrances fraîches entremêlant des agrumes, du florale et une myriade de fruits blancs qui dominent. On peut y retrouver des saveurs de fleurs blanches, de citron ou de pamplemousse mariés au croquant d'une pomme d'une pêche ou d'une poire. Ces odeurs typiques offertes par la vinification savante du chardonnay par les vignerons de champagne peuvent parfois évoluer sur des touches pâtissières (Brioche ou beurré) ou des notes de fruits secs.
- Goût : Vient finalement la saveur en bouche, qui fait que les champagnes Blanc de Blancs ont la réputation d’être des grands champagnes. On y trouve beaucoup de fraîcheur et une belle tension, avec des saveurs acidulées qui offrent une bouche équilibrée et vivace intronisant parfaitement les grandes occasions. Les cuvées fines et élégantes à Blanc de Blancs développent plus de rondeur et de complexité avec quelques années. Nous ne parlerons pas ici de finesses de bulles ou de persistances dans le verre car ces caractéristiques du champagne sont propres à chaque maison.
Que manger avec un champagne Blanc de Blancs ?
Si vous voulez le réserver ou le faire durée jusqu'au plat principal, votre Blanc de Blancs mettra très bien en valeur vos plats à base de crustacés. La finesse accompagnera un beau homard ou du crabe, les chairs savoureuses se mariant avec la fraîcheur pétillante des fines bulles du champagne. Essayez aussi un de ces cru sur un turbot ou une sole pour un résultat plus gourmand et n'ayez pas peur des sauces un peu épicées ! Les agrumes viendront les contrebalancer à merveilles.
Le premier moment auquel on pense quand on parle de déguster un Blanc de Blancs c'est lors de l'entrée ou de l'apéritif.
Ce vin tout en finesse garde votre palais frais pour déguster d'autres saveurs par la suite mais vous met en appétit. Il accompagnera également très bien vos fruits de mer ou entrée à base de poisson. Pour les Blancs de Blancs Brut ou Extra brut, il s'accorde très bien aux plateaux de fruits de mer et les huîtres. Il faut garder en tête ces champagnes ont des profils vifs et frais ! Pour une entrée de repas ouvrez le sur un bon tartare de poisson ou un ceviche, poisson ou Saint-Jacques selon les préférences, avec une touche citronnée et coriandre pour offrir une belle explosivité à vos papilles afin de vous mettre en appétit pour la suite.
Évitez cependant les plats et viandes en sauces, la vivacité des crus Blanc de Blancs s'y prête assez mal et vous risqueriez de ne pas l'apprécier à sa juste valeur.
Nous vous recommandons une attention particulière à la température de votre bouteille lors du service afin de ne pas passer à coté de la richesse aromatique de la cuvée.
Quels sont nos meilleurs champagnes Blanc de Blancs ?
Immédiatement quand on parle de Champagne Blanc de Blancs on pense aux grandes maisons telles que Ruinant, la plus ancienne maison de Champagne, Deutz, Mumm, Henriot ou Taittinger. Ce sont des références de qualité illustrant bien la volonté des vignerons champenois de proposer des grands crus, que nous ne pouvons que conseiller de découvrir et déguster au moins une fois. Élevant au plus haut le potentiel du chardonnay par des robes d'or et de fines bulles, qui font la signature des grands blancs de blancs, ces cuvées transportent par leurs douceurs et leurs légèretés.
Si cependant vous ne souhaitez pas allez jusqu’au grand cru, la maison Haton vous propose également un Blanc de Blancs à un excellent rapport qualité-prix.
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