La famille Josselin plante sa première vigne en 1854 dans le village de Gyé-sur-Seine. C'est en 1957 que la marque de champagne Jean Josselin est créée. Le vignoble de la maison Jean Josselin est composé de 14 parcelles qui offrent des raisins d'une grande diversité. C'est principalement à partir du cépage du Pinot Noir que la maison Josselin produit trois cuvées exceptionnelles: Cordon Royal millésimé, Audace rosé et blanc de blancs millésimé.