Vin Pic Saint Loup

Pic-Saint-Loup une AOP qui a la côte !

L'appellation AOP Languedoc Pic Saint Loup a été reconnue en 2002 par le Comité National et l'INAO. l’AOC Pic Saint Loup est depuis 2017 une appellation viticole pour vins rouges et rosés et un territoire dont la réputation n’est plus à faire.

Sous l'appellation Languedoc, le vignoble du Pic Saint Loup se situe à 20 km au nord de Montpellier et s'étend sur 15 communes de l’Hérault et 2 du Gard toutes dominées par les sommets rocheux du pic Saint-Loup. S’étendant jusqu’au pied des Cévennes c’est l’un des sites les plus spectaculaires du vignoble languedocien.

Pic Saint Loup représente 900 hectares de vignes en production, plantées principalement en Grenache, Mourvèdre et Syrah en rouge et rosé. Composés à minimum 90% des cépages cités auparavant, les rouges du Pic Saint Loup ont généralement des profils épicés, à 70% de ces cépages les rosés ont des arômes de  fruits des bois. Les vins AOP Languedoc Pic Saint Loup peuvent être complétés par les cépages de Cinsault et Carignan. Le terroir du Pic Saint Loup dispose d'un climat singulier, ce qui permet aux vignerons de produire des vins de qualité.

Des conditions climatiques et géographiques favorables au Pic Saint Loup

Le vignoble du pic Saint-Loup, implanté sur des terroirs plutôt calcaires, pousse dans un paysage de pinèdes et de garrigue, entre crêtes et combes, et surtout éloigné des grandes vallées. C’est la partie du Languedoc où le climat est le plus frais et le plus arrosé par les pluies, qui tombent au printemps et en automne, permettant aux ceps de vigne d’éviter sécheresse et stress du à la pénurie d’eau. Les vignobles du Pic Saint Loup y sont ainsi très denses, l’amplitude thermique importante entre le jour et la nuit favorise le développement des arômes et de l’acidité au cœur du raisin. Ces conditions sont idéales pour la croissance de la Syrah, composant principal d'une majorité de ces vins, aux côtés des autres principaux cépages que sont le Grenache et le Mourvèdre. Les vins rouges et rosés sont issus d'au moins deux cépages, la syrah étant le principal cépage utilisé en appellation Pic Saint Loup. La Syrah noir, un cépage historiquement originaire du Rhônes et utilisé pour des vins corsés tels que les côtes rôties, donne aux vins rouges une texture dense, et des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d'épices et de réglisse. Les rosés développent généralement des saveurs gourmandes avec des profils vifs et fruités. Le climat exceptionnel et la situation géographique du Pic Saint Loup confèrent à ces vins une belle matière et de la fraîcheur tout en gardant une belle présence du fruit.

La récente métamorphose de la région viticole du Pic Saint Loup

Durant ces trente dernières années la région viticole du Pic Saint Loup a énormément évolué, tant sur la culture de la vigne et les savoir-faire viticoles que dans les techniques de vinification. Les équipements se sont modernisés et les vignerons ont redécouvert et exploité un terroir qui devient avec le temps un terroir de grands crus. Le conseil général de l’Hérault en a pleinement conscience en créant en 2012 une œnothèque de 3500 bouteilles dans le bâtiment des archives départementales de pierres vives à Montpellier.
Les millésimes références ne manquent pas dans la région vinicole d’appellation d’origine contrôlée du Pic Saint-Loup. Sans les aléas climatiques subits en Languedoc Roussillon et dans le sud ouest de la France lors de la dernière décennie, les stocks seraient encore plus grands. Heureusement bon nombre de vignerons de domaines emblématiques ont anticipé et constitué une vinothèque de référence.

Des vins de garde, aux assemblages riches en arômes et notes florales

Ces vins du Languedoc très délicats et aromatiques sont le fruit d’une alchimie entre un terroir et un climat particulièrement favorable à la croissance et l’élevage de la vigne, des cépages choisit pour leur densité et leurs arômes, et le travail, l’expertise et la passion des vignerons.

La complexité des vins de garde ne s'exprimant vraiment qu'avec le temps, de nombreux vignerons de différents domaines se sont employés ces dernières années a constituer d'impressionnantes vinothèques composées de chaque millésime de leurs cuvées. Les vins du Languedoc Roussillon élevés sur les coteaux du Pic Saint Loup réservent à l’amateur comme à l’esthète de vraies dégustations dignes des meilleures appellations vins  de garde.