Whisky

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Blend, single malt, pure malt, vatted malt … Un whisky " Single Malt " est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie. Un whisky " Pure Malt " est un whisky produit à partir d'orge...

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne.

Blend, single malt, pure malt, vatted malt …

  • Un whisky "Single Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.
  • Un whisky "Pure Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée. Elle peut recouvrir tant du whisky produit par une seule distillerie que par plusieurs distilleries.
  • Un whisky "Vatted Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée, et est un mélange de la production de diverses distilleries.
  • Un "Blended whisky" ou "Blend" est un mélange de malt (généralement de diverses distilleries) et de whisky de grain.
  • Un "Single Cask" est un "Single Malt" issu d'un seul fut. De plus, il est embouteillé au degré naturel c'est à dire qu'il n'est pas distillé pour atteindre le degré de commercialisation (40°C). Les "Single Cask" sont très recherchés par les connaisseurs.

Le whisky : un produit mondialisé ...

Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada). Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde (France notamment) plus récemment.

Anatomie du gout du whisky ...

Le whisky se distingue par la complexité et la richesse de ses arômes. Il n'est pas rare de reconnaître plusieurs saveurs lors de la dégustation d'un même whisky.

  • Saveur tourbée : la tourbe sert de combustible pour faire sécher l'orge lors de l'étape du maltage. Elle transmet son odeur caractéristique de terre et de fumée. On peut la décliner en différentes composantes : 
    • Saveur iodée : l'orge et l'eau en provenance des îles écossaises par exemple, influencent les whisky en leur donnant un côté marin. Varech, sel marin, éther.
    • Saveur carnée : jus de viande, viande rôtie, vieux cuir
    • Saveur maritime : algue, gemme, air marin
    • Saveur fumée :bois de hêtre, feu de bois, saumon fumé
  • Saveur boisée : cette saveur provient essentiellement de l'élevage c'est à dire le vieillissement en fût de chêne européen ou américain. Certains whisky vieillissent dans des futs qui ont servi auparavant à l'élevage de sherry, bourbon ou rhum voire de vins comme le Sauternes. Cet élevage présente plus ou moins un goût affirmé. Lors du vieillissement, certains whisky sont élevés dans des futs qui ont été brûlés à l'intérieur pour augmenter leur imperméabilité. Cette action va donner un goût épicé.
  • Saveur fruitée : 
    • Fruits secs : raisins de Corinthe, cake, confiture d'oranges, lemon-curd
    • Miel : hydromel, cire d'abeilles
    • Vanille : mélasse, caramel, bonbon au caramel
    • Céréales : son, avoine, houblon, orge, flocons de céréales
  • Saveur florale : 
    • Vert : herbe coupée, tomates vertes ou feuilles de tomate, jeunes pousses
    • Fruits frais : banane, pêche, cerise, figues fraîches, compote de pomme
    • Solvant : essence de pin, cellophane, peinture
    • Floral : bruyère, lavande, noix de coco, rose
Afficher plus...
Afficher moins...

Whisky Il y a 89 produits.

Filtres actifs

Mason's Blended Scotch

Robe : or cuivrée. Nez : une dominante de céréale nuancé par de la vanille, du poivre et de la cannelle. Bouche : ronde et puissante, sur les céréales associés à des notes grillées et fumées avec...

29,00 € TTC

Suntory Whisky - The Chita

Robe : dorée. Nez : senteur caramel, cardamome avec soupçons floraux et miellées. Bouche : délicate et ronde, très portée sur le miel avec des pointes mentholées. Un finale net porté sur des...

81,00 € TTC

Michel Couvreur - Intravagan'za

Robe : dorée aux reflets ambrés. Nez : Parfum d'amande verte, de frangipane typique des malts très jeunes, miellé, finement boisé, et fruité. Bouche : vif mais soyeux au palais. Saveurs onctueuses...

78,00 € TTC

Aberlour - Casg Annamh Whisky

Robe : ambrée à la manière d'un alambic. Bouche : Fortement maltée, avec des arômes de caramel et de miel, enrichi par des notes de cacao et de girofle. Riche et ronde avec des notes de vanille....

60,00 € TTC

Ledaig - 10 Ans Single Malt

Robe : or pâle Nez : complexe et ouvert, fumé et tourbé, avec des notes salines et d'épices ainsi qu'une fraîcheur de fleur blanche. Bouche : ronde avec des fragrances marines, la tourbe apporte...

77,00 € TTC

Ardbeg - Islay Single Malt 10 Ans

Robe : dorée caramel. Nez : Bel équilibre d'ensemble, d'une rare densité.  Bouche : nette et modérée du début cède rapidement le pas à une gorgée aux notes profondes de tourbe, aux accents de fumée...

64,00 € TTC

Bruichladdich - Classic Laddie Barley

Robe : ambrée. Nez : des senteurs de menthe et un fort profil floral où se développent des agrumes subtils. Bouche : un whisky vif et frais avec des saveurs iodés et fruités avec la particularité...

63,00 € TTC

Dalmore - Sherry Cask 12 Years Old

Robe : or profond. Nez : des senteurs d'orange caramélisée, gingembre et raisins secs, avec un soupçon de miel. Bouche : chocolat noir et amandes concassées avec un soupçon de cannelle qui amène...

87,00 € TTC

Michel Couvreur - The Unique

Robe : belle couleur opaline. Nez : fruité (amandes, fruits à chair blanche) et floral (vanille) avec quelques touches iodées. Bouche : c'est un whisky très rond, gouleyant voire gourmand. C'est le...

54,00 € TTC

Michel Couvreur - Malt Overaged

Robe : beige ambrée. Nez : senteurs de fruits secs, de Xérès, de tabac blond et de fleurs séchés. Bouche : Puissante et fruitée avec une belle longueur.

90,00 € TTC

Yamazaki - 12 Ans Single Malt

Robe : dorée. Nez : fruits frais (ananas, pamplemousse, mangue), quelques notes de fruits secs (noix). Bouche : le fruit mais plus mûr, sucré. Se révèle gourmand, voire sirupeux avec une finale...

175,00 € TTC

Talisker - The Distillers Edition

Nez : puissant arôme de fumée de tourbe où se mêlent les embruns, le goudron et quelques notes d'agrumes. Bouche : Douceur intense de fruits secs avec des volutes de feu, de bois et des notes...

68,00 € TTC

Whisky Jura - Seven Wood

Robe : or acajou. Nez : café, épices au gingembre avec un soupçon de chocolat. Bouche : saveurs de crème caramel, de pêche cuite, de réglisse et d'orange confite.

74,00 € TTC

Nikka - Coffey Malt Whisky

Robe : or sombre. Nez : des parfums de citron, banane ainsi que cheesecake à la vanille. Bouche : portée sur les fruits secs, les fruits mûrs avec une texture crémeuse, finale caramélisée (popcorn)...

64,00 € TTC

Nikka - Miyagikyo Single Malt

Robe : dorée intense. Nez : chocolat au lait, caramel au beurre. Bouche : beaucoup de douceur avec une finale longue et sur le fruit. Quelques traces d'essence de pin, du raisin sec, de la pêche....

75,00 € TTC

Connemara - Peated Single Malt Original

Robe : or. Nez : élégant et parfumé, il évoque le malt et la réglisse avec un léger fumé de tourbe. Bouche : onctueuse et équilibrée, elle confirme les arômes du nez. La finale est assez longue.

46,00 € TTC

Michel Couvreur - Cap A Pie Whisky

Robe : une belle couleur ambrée avec des reflets lumineux. Nez : le premier nez est sur l'amande légèrement grillé, et les fruits confits. Viens le xérès et les fruits à chair blanche le nez se...

70,00 € TTC

Bruichladdich - Islay Barlay 2009

Robe : ambré. Nez : estival, porté sur les fruits exotiques suivit de vanille du fût de bourbon le tout rehaussé par de douces fragrances épicées. Bouche : très malté avec des arômes de céréales et...

67,00 € TTC

Black Mountain - Notes Fumées

Nez : une certaine minéralité accompagnée de grains d'orge et de fumées. Bouche : un beau mélange entre des saveurs florales et fruitées qui dérivent ensuite sur des tons maltés avec un fonds de...

67,00 € TTC

Ardbeg - Uigeadail Scotch

Robe : or pale. Nez : profond et arrondi. Caramel au chocolat et sucre d'orge se marie aux dattes et aux raisins, avec les notes moelleuses du sherry. Vient ensuite rondeur du cuir et huile de...

85,00 € TTC