Whisky

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Blend, single malt, pure malt, vatted malt … Un whisky " Single Malt " est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie. Un whisky " Pure Malt " est un whisky produit à partir d'orge...

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne.

Blend, single malt, pure malt, vatted malt …

  • Un whisky "Single Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.
  • Un whisky "Pure Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée. Elle peut recouvrir tant du whisky produit par une seule distillerie que par plusieurs distilleries.
  • Un whisky "Vatted Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée, et est un mélange de la production de diverses distilleries.
  • Un "Blended whisky" ou "Blend" est un mélange de malt (généralement de diverses distilleries) et de whisky de grain.
  • Un "Single Cask" est un "Single Malt" issu d'un seul fut. De plus, il est embouteillé au degré naturel c'est à dire qu'il n'est pas distillé pour atteindre le degré de commercialisation (40°C). Les "Single Cask" sont très recherchés par les connaisseurs.

Le whisky : un produit mondialisé ...

Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada). Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde (France notamment) plus récemment.

Anatomie du gout du whisky ...

Le whisky se distingue par la complexité et la richesse de ses arômes. Il n'est pas rare de reconnaître plusieurs saveurs lors de la dégustation d'un même whisky.

  • Saveur tourbée : la tourbe sert de combustible pour faire sécher l'orge lors de l'étape du maltage. Elle transmet son odeur caractéristique de terre et de fumée. On peut la décliner en différentes composantes : 
    • Saveur iodée : l'orge et l'eau en provenance des îles écossaises par exemple, influencent les whisky en leur donnant un côté marin. Varech, sel marin, éther.
    • Saveur carnée : jus de viande, viande rôtie, vieux cuir
    • Saveur maritime : algue, gemme, air marin
    • Saveur fumée :bois de hêtre, feu de bois, saumon fumé
  • Saveur boisée : cette saveur provient essentiellement de l'élevage c'est à dire le vieillissement en fût de chêne européen ou américain. Certains whisky vieillissent dans des futs qui ont servi auparavant à l'élevage de sherry, bourbon ou rhum voire de vins comme le Sauternes. Cet élevage présente plus ou moins un goût affirmé. Lors du vieillissement, certains whisky sont élevés dans des futs qui ont été brûlés à l'intérieur pour augmenter leur imperméabilité. Cette action va donner un goût épicé.
  • Saveur fruitée : 
    • Fruits secs : raisins de Corinthe, cake, confiture d'oranges, lemon-curd
    • Miel : hydromel, cire d'abeilles
    • Vanille : mélasse, caramel, bonbon au caramel
    • Céréales : son, avoine, houblon, orge, flocons de céréales
  • Saveur florale : 
    • Vert : herbe coupée, tomates vertes ou feuilles de tomate, jeunes pousses
    • Fruits frais : banane, pêche, cerise, figues fraîches, compote de pomme
    • Solvant : essence de pin, cellophane, peinture
    • Floral : bruyère, lavande, noix de coco, rose
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Whisky Il y a 91 produits.

ARDBEG
WHISKY SINGLE MALT 10 ANS

Le plus tourbé des single malts d'Islay dans une jeune version officielle non-filtrée à froid qui renoue avec la tradition. International Wine...

62,00 € TTC

ELIJAH CRAIG
BOURBON 12 ANS

Profil : bourbon fruité, floral, non tourbé, plutôt boisé et légèrement épicé. Elaboré par la distillerie Heaven Hill, Elijah Craig 12 ans résulte...

76,00 € TTC

WILD GEESE
IRISH BLEND WHISKEY

Ce blend est issu d'une double distillation prolongée, lui procurant des arômes riches et puissants. Il est par la suite vieilli en fûts de chênes...

43,50 € TTC

NIKKA
WHISKY FROM THE BARREL

22.43Issus de l'assemblage des 2 single malt (Yoichi et Miyagikyo) et d'un whisky de grain, ce whisky blend représente le savoir faire des master...

47,00 € TTC

BLANTON
ORIGINAL KENTUCKY BOURBON

Technique : embouteillé par fût unique (single barrel) un beau produit qui rappel que les American Wiskey peuvent rivaliser avec les plus grand...

67,00 € TTC

LAGAVULIN
WHISKY SINGLE MALT 16 ANS

Ce single malt de l'île d'Islay est très tourbé et iodé. International Wine & Spirit Competition 2013 94/100 : Médaille d'Or Ultimate Spirits...

85,00 € TTC

YAMAZAKI
WHISKY SINGLE MALT 12 ANS

AMYamazaki est la première marque de single malt de Suntory. Cest un whisky complexe aux arômes fruités et boisés (en particulier de mizunara)....

155,00 € TTC

BULLEIT
BOURBON

Ce Bourbon whiskey est la résultante d'une distillation d'un tiers de seigle et de deux tiers de maïs, ce qui lui donne un caractère plus sec et...

36,00 € TTC

CONNEMARA
IRISH WHISKEY

Technique : un assemblage de whiskeys irlandais tourbés. Vieilli en fûts de xérès et de bourbon, ce Single Malt distillé deux fois en alambic à...

39,95 € TTC

LEDAIG
WHISKY SINGLE MALT 10 ANS

Ce whisky de l'île de Mull nous fait découvrir un aspect tourbé subtil et fin, à l'opposé du style d'Islay. Distillé à Tobermory, ce single malt...

77,00 € TTC

HIBIKI
WHISKY BLENDED 17 ANS

C'est certainement le plus prestigieux des blended de la gamme Hibiki. Il doit aussi en partie, sa notoriété internationale à son passage dans le...

650,00 € TTC

BULLEIT
RYE WHISKEY

Le rye est un whisky de seigle. Il doit contenir au minimum 51% de seigle. Il se distingue par des notes plus épicées et plus fruitées que son...

41,00 € TTC

TALISKER
WHISKY SINGLE MALT 18 ANS

Ce Talisker Single malt provient de l'assemblage de fûts ayant contenu du Bourbon et du Sherry, et séduit le nez par des notes riches et fruitées...

108,00 € TTC

NIKKA
BLENDED WHISKY PURE MALT 12 ANS

Technique : ce Premium Blend comprend une part de whisky Yoichi pour son côté tourbé, et une autre de Miyagikyo, pour sa finesse et son fruité.

105,00 € TTC

WHITE OAK
TOKINOKA WHISKY BLENDED 5 ANS

Tokinoka est un remarquable blend (assemblage de différents Single Malts) qui bénéficie du savoir-faire de la distillerie White Oak inspiré des...

39,00 € TTC

YAMAZAKI
WHISKY SINGLE MALT 18 ANS

C'est un whisky gourmand associant les notes de fruits secs avec le chocolat. Un whisky a déguster en fin de repas avec un dessert chocolaté...

680,00 € TTC

YAMAZAKI
WHISKY DISTILLER'S RESERVE

Assemblage de 3 single malts aux maturations très différentes : un single malt jeune (10 ans) élevé en fut de Bordeaux, deux single malt plus âgés...

99,00 € TTC

HIBIKI
WHISKY JAPANESE HARMONY

Que dire de plus de cette harmonie japonaise issue de dix whisky de grain, de différents âges, vieillis dans 5 fûts de texture et d'élevage...

1 200,00 € TTC

KIRIN
WHISKY FUJI-SANROKU JAPON

Située à 620 m d'altitude au pied du célèbre Mont Fuji , la distillerie produit des whiskies japonais remarquables. Ouverte depuis 1973, cette...

49,00 € TTC

CARDHU
AMBER ROCK WHISKY

La 1ère maturation est réalisée en fûts de bourbon et sherry, puis Amber Rock bénéficie d'une 2nde maturation en fûts de chêne toastés spécialement...

49,00 € TTC

SUNTORY
THE CHITA

Élaboré par la distillerie The Tchita proche de Kyôto, ce whisky est le résultat d'un assemblage de trois distillats et de cinq profils de whiskies...

65,00 € TTC

GLEN MORAY
WHISKY SPEYSIDE 12 ANS

Originaire du Speyside, merveilleuse région bien connue des amateurs, il révèle avec discrétion des notes d'orge maltée et de fruits murs, le tout...

45,00 € TTC

KNOCKANDO
WHISKY RICHLY MATURED 15 ANS

Whisky non tourbé. Single malt du Speyside en Ecosse. Elevage en fut de Sherry (ou Xéres) pour l'intensité du fruit et en fut de Bourbon afin de...

49,90 € TTC