Whisky

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Blend, single malt, pure malt, vatted malt … Un whisky " Single Malt " est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie. Un whisky " Pure Malt " est un whisky produit à partir d'orge...

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne.

Blend, single malt, pure malt, vatted malt …

  • Un whisky "Single Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.
  • Un whisky "Pure Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée. Elle peut recouvrir tant du whisky produit par une seule distillerie que par plusieurs distilleries.
  • Un whisky "Vatted Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée, et est un mélange de la production de diverses distilleries.
  • Un "Blended whisky" ou "Blend" est un mélange de malt (généralement de diverses distilleries) et de whisky de grain.
  • Un "Single Cask" est un "Single Malt" issu d'un seul fut. De plus, il est embouteillé au degré naturel c'est à dire qu'il n'est pas distillé pour atteindre le degré de commercialisation (40°C). Les "Single Cask" sont très recherchés par les connaisseurs.

Le whisky : un produit mondialisé ...

Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada). Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde (France notamment) plus récemment.

Anatomie du gout du whisky ...

Le whisky se distingue par la complexité et la richesse de ses arômes. Il n'est pas rare de reconnaître plusieurs saveurs lors de la dégustation d'un même whisky.

  • Saveur tourbée : la tourbe sert de combustible pour faire sécher l'orge lors de l'étape du maltage. Elle transmet son odeur caractéristique de terre et de fumée. On peut la décliner en différentes composantes : 
    • Saveur iodée : l'orge et l'eau en provenance des îles écossaises par exemple, influencent les whisky en leur donnant un côté marin. Varech, sel marin, éther.
    • Saveur carnée : jus de viande, viande rôtie, vieux cuir
    • Saveur maritime : algue, gemme, air marin
    • Saveur fumée :bois de hêtre, feu de bois, saumon fumé
  • Saveur boisée : cette saveur provient essentiellement de l'élevage c'est à dire le vieillissement en fût de chêne européen ou américain. Certains whisky vieillissent dans des futs qui ont servi auparavant à l'élevage de sherry, bourbon ou rhum voire de vins comme le Sauternes. Cet élevage présente plus ou moins un goût affirmé. Lors du vieillissement, certains whisky sont élevés dans des futs qui ont été brûlés à l'intérieur pour augmenter leur imperméabilité. Cette action va donner un goût épicé.
  • Saveur fruitée : 
    • Fruits secs : raisins de Corinthe, cake, confiture d'oranges, lemon-curd
    • Miel : hydromel, cire d'abeilles
    • Vanille : mélasse, caramel, bonbon au caramel
    • Céréales : son, avoine, houblon, orge, flocons de céréales
  • Saveur florale : 
    • Vert : herbe coupée, tomates vertes ou feuilles de tomate, jeunes pousses
    • Fruits frais : banane, pêche, cerise, figues fraîches, compote de pomme
    • Solvant : essence de pin, cellophane, peinture
    • Floral : bruyère, lavande, noix de coco, rose
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Whisky Il y a 84 produits.

ARDBEG
WHISKY SINGLE MALT 10 ANS

Le plus tourbé des single malts d'Islay dans une jeune version officielle non-filtrée à froid qui renoue avec la tradition. International Wine...

59,00 € TTC

CAOL ILA DISTILLERS
WHISKY SINGLE MALT DISTILLER'S EDITION

Le single malt Distillers Editions de Caol Ila Distillers est très prisé des connaisseurs en raison de son attirant bouquet d'arômes fruités et de...

67,50 € TTC

LEDAIG
WHISKY SINGLE MALT 10 ANS

Ce whisky de l'île de Mull nous fait découvrir un aspect tourbé subtil et fin, à l'opposé du style d'Islay. Distillé à Tobermory, ce single malt...

77,00 € TTC

TALISKER
WHISKY SINGLE MALT 18 ANS

Ce Talisker Single malt provient de l'assemblage de fûts ayant contenu du Bourbon et du Sherry, et séduit le nez par des notes riches et fruitées...

108,00 € TTC

TOBERMORY
WHISKY TOBERMORY SINGLE MALT 12 ANS

Tobermory 10 ans est un scotch whisky écossais distillé sur l'île de Mull. Tobermory est la seule distillerie encore en activité sur l'île. Ce...

65,00 € TTC

DALWHINNIE
WHISKY DALWHINNIE - DISTILLER'S EDITION

Dalwhinnie est considérée comme l’une des plus hautes distilleries d’Écosse. Son climat est le plus froid du pays et cette caractéristique est...

69,00 € TTC

LAGAVULIN
WHISKY SINGLE MALT DISTILLER'S EDITION

En quelques années, la distillerie Lagavulin est devenue la plus culte de l'île d'Islay. Elle est également célèbre pour ses alambics en forme de...

93,00 € TTC

OBAN
WHISKY SINGLE MALT DISTILLER'S EDITION

Ce Single Malt des Highlands de l'ouest est très légèrement tourbé. Il appartient à la célèbre gamme des Classic Malts Distiller's Edition. A boire...

79,00 € TTC

TALISKER
WHISKY SINGLE MALT DISTILLER'S EDITION

Sentinelle avancée de l'Ecosse face à l'Atlantique, l'île de Skye est une île à la beauté sauvage et spectaculaire, faite de falaises déchiquetées...

65,00 € TTC

SPRINGBANK
SPRINGBANK WHISKY SINGLE MALT 10 ANS

Vieilli en fûts de bourbon et en fûts de sherry (xérès), le Springbrank 10 ans d'âge est un single malt écossais typique de la région de...

63,00 € TTC

CARDHU
AMBER ROCK WHISKY

La 1ère maturation est réalisée en fûts de bourbon et sherry, puis Amber Rock bénéficie d'une 2nde maturation en fûts de chêne toastés spécialement...

47,00 € TTC

KNOCKANDO
WHISKY RICHLY MATURED 15 ANS

Whisky non tourbé. Single malt du Speyside en Ecosse. Elevage en fut de Sherry (ou Xéres) pour l'intensité du fruit et en fut de Bourbon afin de...

49,90 € TTC

KNOCKANDO
WHISKY MASTER RESERVE 21 ANS

72,90 € TTC

GLENMORANGIE
QUINTA RUBAN WHISKY SINGLE MALT 14 ANS

Les "quintas" sont les fameuses maisons de porto au Portugal. Il bénéficie d'une double maturation : il a été vieilli d'abord en fût de Bourbon,...

69,00 € TTC

Bunnahabhain
WHISKY SINGLE MALT 12 ANS

Le Bunnahabhain 18 ans (46,3° non filtré à froid) est un superbe malt, complexe et délicat, en provenance d'Islay, cette île qui peut se targuer de...

82,00 € TTC

NIKKA
Nikka - Whisky From The Barrel

Issus de l'assemblage des 2 single malt (Yoichi et Miyagikyo) et d'un whisky de grain, ce whisky blend représente le savoir faire des master...

46,00 € TTC

ISLE OF JURA
Isle Of Jura - Legacy 10 Ans

La distillerie Jura est certainement une des plus isolées d'Ecosse non loin de sa voisine Islay. Ce whisky est marquée par le mélange de notes...

52,00 € TTC

YAMAZAKI
Yamazaki - 12 Ans Single Malt

Yamazaki est la première marque de single malt de Suntory. C'est un whisky complexe aux arômes fruités et boisés (en particulier de mizunara)....

170,00 € TTC

BLANTON
Blanton - Original Kentucky Bourbon

Technique : embouteillé par fût unique (single barrel) un beau produit qui rappel que les American Wiskey peuvent rivaliser avec les plus grand...

67,00 € TTC

ABERLOUR
Aberlour - 15 Ans Select Cask Reserve

Ce Single Malt est le fruit d'une sélection d'un petit nombre de fûts de Bourbon et de Sherry. Accord Mets et Single Malt : Pot au feu de pigeon...

60,00 € TTC

HIBIKI
Hibiki - BLENDED 17 ANS Whisky

C'est certainement le plus prestigieux des blended de la gamme Hibiki. Il doit aussi en partie, sa notoriété internationale à son passage dans le...

650,00 € TTC

BLACK MOUNTAIN
Black Mountain - Blended N°2

Profil : boisé, fruité et légèrement fumé., Peut se déguster on the rocks.

53,00 € TTC

NIKKA
Nikka - Miyagikyo Single Malt

Distillerie de malt et de grain, cette cuvée Miyagikyo est pleine de douceur, d’élégance et de complexité.

69,00 € TTC

GLENMORANGIE
Glenmorangie - Lasanta 12 Ans Sherry Cask

Le style de Glenmorangie Lasanta est synonyme de générosité et d'opulence, grâce au procédé de double maturation, après avoir vieilli 10 en fûts de...

68,00 € TTC

GLENMORANGIE
Glenmorangie - Extremel Rare 18 Ans

Ce rare single malt a d'abord vieilli pendant 18 longues années en fûts de chêne blanc américain et partiellement en fûts ayant préalablement...

122,00 € TTC

THE ULTIMATE
The Ultimate - Ardmore 2008

Whisky qui fusionne le fruité et le fumé. Maturation de 5 ans en fûts de bourbons.

79,00 € TTC

MICHEL COUVREUR
Michel Couvreur - Special Vatting

Assemblage de 3 single malt, il s'agit donc d'un blended malt mais de très haute voltige.

129,00 € TTC

MICHEL COUVREUR
Michel Couvreur - Intravagan'za

Malt distillé en Ecosse, élevé en fûts de très vieux Xérès, puis mis en bouteilles à son degré naturel de 50% alc/vol.

69,00 € TTC

MICHEL COUVREUR
Michel Couvreur - Pale Single Single

Vieillissement de plus de 12 ans en fûts de chêne pas trop marqué par le vin. C'est un whisky single cask qui associe la complexité d'un élevage en...

95,00 € TTC

CAOL ILA DISTILLERS
Moch - Caol Ila Distillers

Une sélection d'arômes uniques qui se libère de tout enfermement vis-à-vis du volume d'alcool, de la maturation ou de bois de fût. Nous laissant...

54,00 € TTC