Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés. On y distingue...
Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés. On y distingue notamment les appellations suivante.
Blanc de blancs : c'est un vin issu du seul cépage blanc, le chardonnay, qui donne un champagne au goût frais et délicat,
Blanc de noirs : élaboré à partir de raisins noirs, pinot noir ou meunier ou les deux. Parmi les « blancs de noirs » mono-cépages, il est bien plus fréquent de trouver un 100 % pinot noir qu'un 100 % meunier ;
Brut nature (pas dosé) aussi appelé non dosé, brut zéro, ou dosage zéro : catégorie définie par le fait qu'aucune addition de sucre ne soit effectuée après la prise de mousse, et la teneur en sucre résiduel doit demeurer inférieure à 3 grammes par litre.
Extra brut : de 0 à 6 g/l, Laurent-Perrier est la première maison à avoir mis sur le marché en 1981 un champagne extra-brut.
Brut : moins de 12 g/l
Extra sec (ou Extra dry) : entre 12 et 17 g/l,
Sec (ou dry) : entre 17 et 32 g/l,
Demi-sec : entre 32 et 50 g/l,
Doux : plus de 50 g/l ;
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