Archimbaud - L'Enfant Terrible
Robe : grenat profond. Nez : une belle fraicheur mélant senteurs florales et de cerise confite. Bouche : une belle rondeur gourmande avec des tanins intenses et soyeux. Une belle vivacité qui...
Le Languedoc Roussillon était il y a quelques années une entité administrative qui regroupait les 5 départements suivants : Hérault, Gard, Aude, Pyrénées-Orientales et Lozère. Cette région a été fusionnée avec les départements de la région Midi-Pyrénées pour donner la région Occitanie. D'un point de vue viticole, la région Languedoc Roussillon est subdivisée en trois parties : le Roussillon (Pyrénées Orientales), le Languedoc (Hérault et Aude) et les Côtes du Rhône (Gard).
Le Languedoc Roussillon est la plus grande surface viticole française avec 250.000 ha environ. Le Languedoc Roussillon est la première région pour la viticulture biologique, l'Hérault, le Gard et les Pyrénées Orientales faisant partie des 5 premiers départements français.
Le Languedoc Roussillon est la région viticole française qui s'est le plus transformée lors des 30 dernières années. En effet, le Languedoc Roussillon est passé d'une viticulture de masse, avec des vins de mauvaise réputation au sein des vins français, à une viticulture soucieuse de son terroir (sa richesse géologique en fait sa force) et de la qualité des produits (première région viticole certifiée agriculture biologique en surface et nombre d'exploitation) qui redorent peu à peu la réputation des vins du sud. Aujourd'hui le Languedoc Roussillon peut se targuer de la production de très bons vins, avec des cuvées pleine de finesse aux arômes et assemblages variés dont certains n'ont rien a envier aux meilleurs Bourgogne.
De plus en plus de personnes issus du monde viticole d'autres régions françaises, tel que des vignerons de bourgogne ou de bordeaux, et des étrangers investissent en s'installant dans le Languedoc Roussillon où les prix de la vigne restent relativement abordables. C'est la promesse d'une carte des vins en renouvellement perpétuel qui n'aura de cesse d'attiser la curiosité œnologique des connaisseurs. C'est la région viticole française la plus dynamique avec un panel de terroirs et un climat méditerranéen permettant une large variété de cépages.
Dans les plus emblématiques on retrouve, pour les cépages rouges :
Carignan : développe son potentiel sur les terrains schisteux. D'une couleur rouge foncé intense, les vins ont des odeurs évoquant la mûres, la pruneaux et des notes de garrigue. Il offre en bouche de l'amplitude et de la puissance.
Grenache Noir : Très résistant à la chaleur et à la sécheresse. Les vins d'un grenat profond développent des fragrances de fruits rouges, d'épices de garrigues et de pruneau avec en bouche une belle puissance et des notes pâtissière.
Syrah : précoce résistant au mildiou. Elle offre une robe violine sombre violet foncé avec des senteurs florales et fruits noirs voir cacao. En bouche c'est généralement puissant, corsé avec de l'aromatique et de l'acidité.
Mourvèdre : S'épanouit sur des sols de galets roulés. D'une couleur rouge profond les senteurs sont poivrées, mures et fruits noirs avec au palais des tanins une belle puissance.
Cinsault : Un des plus anciens du Languedoc, il est adapté aux terroirs chauds et aux forts ensoleillements mais est sensible au mildiou. Les vins issus de ce cépage sont élégants avec beaucoup de finesse en bouche.
Cabernet sauvignon : lent à se développer et demandant beaucoup de soleil. Des robes grenat avec des fragrances végétales et fruits noirs et une belle fraîcheur en bouche avec tout de même une belle puissance caractérisent les vins.
Merlot : originairement bordelais. Il offre un couleur rouge très sombre avec au nez du fruits rouge, du végétale et des touches de cuir et de cacao. En bouche le profil et sur le fruit tout en souplesse, facile à boire.
Ce sont les principaux cépages pour les vins rouges et rosés, de nombreuses autres variétés, comme le Pinot Noir, soient présente en Languedoc.
Les vins blancs sont majoritairement produit a partir de cépages blancs comme :
Roussanne : en provenance du Rhône est souvent assemblé à la marsane. Développe une robe pâle, des senteurs végétales, fruits secs, miel et abricots avec une sensation grasse au palais et une belle puissance.
Marsanne : cépage Drômois. Il offre une aromatique riche avec une belle puissance mais ne possède qu'une très faible acidité qui fait de la vivacité son talon d'Achille.
Viognier : poussant sur des sols pauvres, secs et caillouteux, il vient des côtes du Rhône. Assez pale à l’œil, avec beaucoup de florale et de fruits blancs au nez avec une pointe de fruit sec, ce cépage offre une bouche fruitée et gourmande.
Chardonnay : originaire de Bourgogne. Développe une couleur or clair avec des fragrances fruits blancs, agrumes, miel et briochées. La bouche on retrouve un beau gras avec une légère acidité.
Rolle (ou vermentino) : cépage méditerranéen. Jaune pâle avec un nez assez exotique et végétal, il développe des saveurs sur les fruits avec de la finesse et du gras.
Grenache Blanc : méditerranéen d'origine espagnole. Ce cépage produit des vins dorés aux senteurs florales et végétales qui dénotent avec la rondeur et l'amplitude en bouche.
Picpoul : cépage Languedocien de bord de mer. Il développe des profils vifs et nerveux aux notes d'agrumes avec de belles vivacités.
Muscat (blanc à petits grains) : D'origine Grecque et présent en bordure de Méditerranée. Les vins sont jaune clair à l’œil avec des senteurs raisins, florales et confites. Uen belle puissance fruitée en bouche.
Comme pour les rouges on retrouve de nombreux autres cépages comme, Clairette, Bourboulenc.
Ces dernières années ce sont les vins rouges du Languedoc Roussillon qui ont tendance à se démarquer plus que les blancs ou les rosés. Les domaines produisent généralement une gamme simple et une gamme de grandes cuvées. La première se boit dans les trois années à venir avec souvent des profils frais et sur le fruit et la seconde affiche généralement plus de complexité tout en restant faiblement boisée avec de l'équilibre et de la rondeur, offrant souvent des notes chaudes et garrigues. Ce n'est cependant qu'une généralité, le Languedoc Roussillon profite d'un panel de producteurs venant du monde entier pour offrir plusieurs centaines de cuvées aux profils uniques.
Les nombreuses appellations AOP et AOC du Languedoc Roussillon
Le Languedoc Roussillon à depuis quelques années défini des appellations spécifiques pour permettre de distinguer des crus dans le but d'améliorer la lisibilité pour les amateurs de vins. Les appellations régionales et sous régionales du Languedoc Roussillon se sont développées au fil des années et permettent aujourd'hui aux cuvées d'avoir une identité de terroir propre et avec des cahiers des charges spécifiques.
Une vaste question au vu de la richesse des vignobles mais nous vous proposons ici quelques noms de domaines réputés : Mas Daumas Gassac, Château de la Négly, Peyre Rose, Mas Jullien, Clos Marie, Domaine de Montcalmès, Ermitage du Pic Saint-Loup, Roc d’Anglade, La Bergerie de l’Hortus, Le mas de l’écriture, Domaine Alain Chabanon, Domaine de la Terrasse d’Elise, domaine d'Aupilhac, le Prieuré de St Jean de Bébian...
Robe : grenat profond. Nez : une belle fraicheur mélant senteurs florales et de cerise confite. Bouche : une belle rondeur gourmande avec des tanins intenses et soyeux. Une belle vivacité qui...
Robe : rubis lumineux. Nez : de fruits rouges (fraise, framboise). Bouche : tout en rondeur pour un vin rafraîchissant où explosent les arômes de fruits et de garrigue.
Robe : rouge saisissant. Nez : minéral et puissant, finesse et délicatesse des arômes. Bouche : trame tannique discrète, vin typiquement méditerranéen.
Robe : rubis lumineuse. Nez : une explosion de réglisse et de fruits des bois au nez . Bouche : une véritable gourmandise acidulée issu d’une parcelle de Carignan amoureusement conservée, ce...
Robe : jaune pale avec quelques reflets verdâtres et or. Nez : subtil de poire, d'amande, d'agrumes (cédrat) et des notes anisées discrètes. Bouche : Très joli toucher de bouche, ce vin est rond,...
Robe : rosé profond. Nez : sur les fruits rouges, légèrement épicé avec une belle finesse. Bouche :une bonne présence aromatique qui le classe dans les « rosés de gastronomie ». Gras et bien...
Robe : pourpre. Nez : épices, de fruits noirs (cassis, mûre …) avec des notes anisées et de réglisse. Bouche :très belle matière avec une pointe de fraîcheur. Le tout forme un ensemble structuré...
Robe : or.Nez : un bouquet de fruits à chaires blanches et d'agrumes avec de notes végétales.Bouche :volumineuse, grasse et bien équilibrée. On y retrouve les fruits devinés au nez avec des...
Robe : lumineuse avec des reflets grenat Nez : épicé et fruité, complexe. Bouche :des tanins équilibrés et doux qui dévoilent une belle puissance aromatique en milieu de bouche pour ensuite laisser...
Robe : grenat sombre. Nez : subtile mais dévelppant des fragrances épicées et griotte avec des notes de garigueBouche :une belle fraicheur qui tend à gagner en générosité avec des saveurs florales...
Robe : grenat. Nez : complexe et très porté sur les fruits noirs avec des notes de romarins te de cuir. Bouche : une belle générosité épicée et chocolat avec des touches de cassis, une bonne...
Robe : sombre, d'un grenat profond. Nez : ce vin révèle les notes fumées de son terroir de schistes ainsi que des arômes de fruits noirs (mûre de ronce, myrtille), d'épices douces (réglisse,...
Robe : grenat.Nez : un mélange de fruits rouges et de fruits noirs avec des notes épicées.Bouche :une superbe présence du fruit soutenu par des tanins exceptionnels. Une expression du terroir tout...
Robe : lumineuse avec des reflets grenatNez : épicé et fruité, complexe.Bouche :des tanins équilibrés et doux qui dévoilent une belle puissance aromatique en milieu de bouche pour ensuite laisser...
Robe : rose nacarat avec des reflets orangés.Nez : se développe sur des arômes de framboises, fraises et rose. Bouche :une belle richesse et puissance mais rondeur et gourmandise dominent. Peut se...