
Bollinger - La Grande Année Millésimé 2014
Robe : délicatement teintée de reflets dorés. Nez : belle complexité avec des arômes de miel, de pain dépices, de cannelle, notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul)....
Robe : jaune dorée magnifique. Bulles extrêmement fines.
Nez : notes d'amande et de cacao poudré, qui se mêlent au fruit blanc et à la fleur séchée. Evolue vers des notes de torréfaction, signe d'une belle maturité.
Bouche : équilibre remarquable, évoluant entre densité et apesanteur. Cuvée dune précision remarquable. Une cuvée ciselée qui s'étire sur des notes sèveuses, épicées et délicates.
Dégusté par nos cavistes
Système 3D Secure
Chez vous entre 24 et 72h
A boire maintenant et d'ici 4/5 ans. A mettre en carafe deux bonnes heures avant le repas, température de 8/10°C.
La maison Dom Pérignon, propriété de la maison de champagne Moët et Chandon tient son nom du célèbre moine Dom Pierre Pérignon. Ce moine cellérier de l’Abbaye bénédictine de Hautvillers est un précurseur du monde du vin qui avait pour ambition de produire le meilleur vin du monde au 17ème siècle. La maison de champagne Dom Pérignon est connue pour ne produire que des champagnes millésimés.
Dom Pierre Pérignon est connu pour avoir établi les bases de la méthode champenoise telles que le bouchon de liège, le mélange des trois cépages (Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier) ou encore le stockage dans les crayères. Le premier millésime de champagne de la maison Dom Pérignon fût commercialisé en 1936 (par son créateur Robert-Jean de Voguë). La sélection intensive des raisins et le choix de ne produire que les meilleurs millésimes font la notoriété et le prestige de la maison de champagne Dom Pérignon.
Dom Pérignon c'est surtout une fois absolue dans son chef de cave, Richard Geoffroy, chargé chaque année de révéler les grandeurs du millésime. C'est un risque aussi car les années piètres ne sont pas abordées. L'assemblage est aussi un marqueur de la marque Dom Pérignon. En utilisant le Chardonnay et le Pinot Noir uniquement (pas de Pinot Meunier), en créant des tensions, en jouant sur les contrastes et les équilibres, en assemblant des raisins provenant de 16 (sur 17) grands crus de Champagne, tous ces éléments permettent de faire des champagnes Dom Pérignon (blanc ou rosé) des champagnes d'exception.
Richard Geoffroy a développé le concept de Plénitude, concept basé sur le fait que la maturation n'est pas linéaire mais qu'elle s'effectue par palier. Pas moins de 8 à 9 ans sont nécessaires pour atteindre la première Plénitude. La deuxième Plénitude (la cuvée P2) est atteinte aux alentours de 15 ans. Quant à la troisième (P3), seuls les millésimes exceptionnels (de 25 à 40 ans) peuvent tutoyer ces sommets. On touche à l'épure à ce niveau là.
En 2018, après 28 années passées à créer ces champagnes remarquables d'harmonie et de précision, Richard Geoffroy va laisser sa place à Vincent Chaperon, déjà présent depuis 13 ans. Le Vintage 2008 immortalise le passage de témoin entre les deux hommes.
La maison Dom Pérignon collabore avec les plus grands artistes, designer ou créatifs : par exemple, Bjork, Michael Riedel ont récemment collaboré avec cette admirable maison de champagne.
Robe : délicatement teintée de reflets dorés. Nez : belle complexité avec des arômes de miel, de pain dépices, de cannelle, notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul)....
Robe : Or clair. Bulles fines et virevoltantes. Nez : zesté, fruits blancs, réglisse et agrumes. Bouche : un champagne Droit, frais, tendu et puissant.
Robe : cordon de bulles délicat et léger. Nez : charmeur sur des notes citronnées, beurrées et florales parsemées de touches délicates d'épices douce. Bouche : attaque franche qui amène énormément...
Robe : délicate rose saumon pâle. Persistance de bulles très fines. Nez : complexe avec des arômes de fraises des bois et de confiture de groseille qui évolue vers des notes d’agrumes confits....
Robe : or jaune pâle. Nez : subtils arômes d'aubépine, de lilas ou de violette mais aussi des arômes fruités (abricot, ananas et Granny Smith). Bouche : harmonieuse, fraîche et ample. Dès...
Robe : or jaune. Nez : riche et complexe sur les arômes de fruits acidulés et confits, des notes zestées, où se mêle le pollen, la noisette grillée et la vanille de Madagascar Bouche : savoureuse,...
Robe : Or doré aux reflets subtils. Nez : Arômes de fruits mûrs compotés (coing) mais aussi une petite note de miel. A l'aération, des notes grillées voire cacaotées s'expriment tout en laissant...
Robe : clair aux reflets irisées, une bulle fine et régulière. Nez : frais, avec un amalgame floral et des fruits à chaires blanches agrémentés de touche de menthe. Bouche : onctueuse où l'on...
Robe : d’une couleur or claire avec une fine effervescence.Nez : droit très fin et vif qui offre des notes florales et une belle complexité.Bouche : attaque franche sur des parfums d’agrumes,...
Ce champagne offre un bouquet clair et élégant, intensément aromatique et fruité de cerises douces, d'agrumes avec des arômes de noisette et d'encens. C'est un champagne rond, intense et bien...
Robe : jaune, élégamment dorée, parée de reflets verts. Nez : révèle des fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche blanche), des agrumes (citron), complétés de nuances florales (tilleul), et des...
Robe : jaune pâle avec des reflets d'or vert. Nez : tout en finesse, avec une dominante florale, menthe, tilleul, acacia, citron et poire. Bouche : franche et nette, sa vivacité est mêlée à une...
Robe : jaune or pâle, franche, lumineuse et cristalline. Nez : raffiné, délicat et complexe aux senteurs de fruits d'été de Provence, sur fond de cannelle et de réglisse. Bouche : charnue, vive et...
Robe : or pâle aux reflets jade. Cristallin et sa bulle est d'une incroyable finesse. Nez : registre floral et minéral. A l'aération, des notes de fruits confits, puis des notes rares, malt tourbé,...
Robe : Très claire à reflets verts. Nez : Semi intense, Floraux, Fruités. Bouche : une réussite majeure avec de belles notes d'agrumes et de tilleul et une bouche fraîche, longue, complexe et subtile.
Couleur : or soutenue avec reflets lumineux. Nez : Bouquet intense sur les fleurs printanières, poire William et écorces d'agrumes. A l'aération, arômes de fruits secs (noisettes légèrement...