Robe : Or paille dense, soutenu, brillant. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence excessive. A l’aération apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
Bouche : Attaque à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée. Finale droite, aux notes salines, extrêmement persistante.
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Cépages : Pinot meunier (50%) - Chardonnay (25%) - Pinot Noir (25%)
Un Champagne conçu sans aucun dosage, cela peut donner un résultat rébarbatif. Après un premier essai au début des années 1990, Bruno Paillard décide 20 ans plus tard de créer de toute pièce une nouvelle cuvée “DZ”. Risque assumé et cette fois réussi grâce à des moyens plus conséquents. Symbole de la recherche de pureté, d’énergie et d’harmonie, se jouant de l’écueil de dureté que notre terroir, parfois austère, peut induire si l’on n’est pas suffisamment patient…
Sélection de la première presse des trois cépages, pour la moitié vinifiée en petits fûts de chêne. Assemblage dominé par les terroirs du nord de la Montagne de Reims et surtout des premiers coteaux de la rive droite de la Vallée de la Marne pour le Pinot Meunier (50%) puis interviennent à parts quasi égales, Chardonnay et Pinot Noir.
Chose rare en Champagne, les “vins de réserve” composent plus de la moitié de l’assemblage.
Élevage en bouteille de 3 à 4 ans sur lies suivis de 6 mois minimum après dégorgement. Dosage : zéro.
Millésime
Non millésimé
Appellation
Champagne
Nez : Le bouquet de cette cuvée réputée est fascinant : groseilles, fraise des bois, framboise, de pétales de roses et acacia et enfin, une voile de noisettes et d'amandes. Bouche : Le palais...
Robe : brillante jaune avec des reflets or. Nez : fin et frais, fruité, notes de fruits à chair blanche (poire, reinette), noisette et amande fraîche. Belle intensité olfactive, sur un fond plus...
Robe : jaune pâle avec des reflets d'or vert. Nez : tout en finesse, avec une dominante florale, menthe, tilleul, acacia, citron et poire. Bouche : franche et nette, sa vivacité est mêlée à une...
Robe : Or doré aux reflets subtils. Nez : Arômes de fruits mûrs compotés (coing) mais aussi une petite note de miel. A l'aération, des notes grillées voire cacaotées s'expriment tout en laissant...
La robe est d'un joli jaune clair et vif. L'attaque est droite et d'une réelle fraîcheur, offrant un vin ample et bien structurée à l'équilibre juste. C'est un champagne festif, complexe et...
Robe : or aux reflets ambrés avec des bulles fines et persistantes. Nez : franc qui révèle des notes fruitées intenses. Des notes de cassis, de fruits à chair blanche comme la poire, la pêche...
Robe : Très claire à reflets verts. Nez : Semi intense, Floraux, Fruités. Bouche : une réussite majeure avec de belles notes d'agrumes et de tilleul et une bouche fraîche, longue, complexe et subtile.
Robe : jaune dorée magnifique. Bulles extrêmement fines. Nez : notes d'amande et de cacao poudré, qui se mêlent au fruit blanc et à la fleur séchée. Evolue vers des notes de torréfaction, signe...
Robe : or pâle, le cordon de fines bulles est large et persistant. Nez : floral et raffiné, il dévoile des arômes de rose et fleurs d’acacia. A l’aération, agrumes (orange-mandarine), cannelle,...
Robe : Nez : élicat aux arômes de noisette et brioche. Bouche : vive et minérale avec des notes citronnés. Un belle fraicheur gourmande en bouche.
Robe : bulles fines, jaune paille Nez : notes de pêches blanches, de noisettes et d’agrumes Bouche : ample et aux notes de fruits frais.
Robe : cristalline et rayonnante d’un jaune or aux reflets brillants Nez : fruits secs, agrumes frais et fruits blancs s'associent à des notes séduisantes finement beurrées. Bouche : éclat de...
Robe : une jolie teinte framboise évoluant vers des nuances saumonées. Nez : franc d’une extraordinaire fraîcheur et une large palette de fruits rouges : framboise, groseille, fraise, cerise...
Robe : or jaune pâle. Nez : subtils arômes d'aubépine, de lilas ou de violette mais aussi des arômes fruités (abricot, ananas et Granny Smith). Bouche : harmonieuse, fraîche et ample. Dès...
Robe : Or paille dense, soutenu, brillant. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence excessive. A l’aération apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
Bouche : Attaque à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée. Finale droite, aux notes salines, extrêmement persistante.
