Bruno Paillard - Dozage Zéro D:Z
56,00 €
(74,68 € L)
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Dégustation de ce Champagne
Robe : Or paille dense, soutenu, brillant. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence excessive. A l’aération apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
Bouche : Attaque à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée. Finale droite, aux notes salines, extrêmement persistante.
QUALITÉ APPROUVÉE
Dégusté par nos cavistes
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Cépages : Pinot meunier (50%) - Chardonnay (25%) - Pinot Noir (25%)
Un Champagne conçu sans aucun dosage, cela peut donner un résultat rébarbatif. Après un premier essai au début des années 1990, Bruno Paillard décide 20 ans plus tard de créer de toute pièce une nouvelle cuvée “DZ”. Risque assumé et cette fois réussi grâce à des moyens plus conséquents. Symbole de la recherche de pureté, d’énergie et d’harmonie, se jouant de l’écueil de dureté que notre terroir, parfois austère, peut induire si l’on n’est pas suffisamment patient…
Sélection de la première presse des trois cépages, pour la moitié vinifiée en petits fûts de chêne. Assemblage dominé par les terroirs du nord de la Montagne de Reims et surtout des premiers coteaux de la rive droite de la Vallée de la Marne pour le Pinot Meunier (50%) puis interviennent à parts quasi égales, Chardonnay et Pinot Noir.
Chose rare en Champagne, les “vins de réserve” composent plus de la moitié de l’assemblage.
Élevage en bouteille de 3 à 4 ans sur lies suivis de 6 mois minimum après dégorgement. Dosage : zéro.
Contenance
Bouteille (0.75 l)
Millésime
Non millésimé
Région
France
Appellation
Champagne
Bio
Non
Degrés d'alcool
12° unit alcohol
Type de Vin
Champagne Blanc de Blancs
Dosage
Brut nature (3g/l ou mois)
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56,00 €
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Robe : dorée avec de fines bulles. Nez : Non renseigné. Bouche : puissante avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.
59,50 €
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Robe : or vermeil. Nez : des fragrances de raisin noir fraichement pressé, de fruits rouges et blancs et d’agrumes. Bouche : sur la pulpe de pêche de vigne et bouquet d’herbes aromatiques. Petites...
44,00 €
TTC
Robe : Or paille dense, soutenu, brillant. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence excessive. A l’aération apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
Bouche : Attaque à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée. Finale droite, aux notes salines, extrêmement persistante.