Whisky

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne.

Blend, single malt, pure malt, vatted malt …

  • Un whisky "Single Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.
  • Un whisky "Pure Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée. Elle peut recouvrir tant du whisky produit par une seule distillerie que par plusieurs distilleries.
  • Un whisky "Vatted Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée, et est un mélange de la production de diverses distilleries.
  • Un "Blended whisky" ou "Blend" est un mélange de malt (généralement de diverses distilleries) et de whisky de grain.
  • Un "Single Cask" est un "Single Malt" issu d'un seul fut. De plus, il est embouteillé au degré naturel c'est à dire qu'il n'est pas distillé pour atteindre le degré de commercialisation (40°C). Les "Single Cask" sont très recherchés par les connaisseurs.

Le whisky : un produit mondialisé ...

Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada). Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde (France notamment) plus récemment.

Anatomie du gout du whisky ...

Le whisky se distingue par la complexité et la richesse de ses arômes. Il n'est pas rare de reconnaître plusieurs saveurs lors de la dégustation d'un même whisky.

  • Saveur tourbée : la tourbe sert de combustible pour faire sécher l'orge lors de l'étape du maltage. Elle transmet son odeur caractéristique de terre et de fumée. On peut la décliner en différentes composantes : 
    • Saveur iodée : l'orge et l'eau en provenance des îles écossaises par exemple, influencent les whisky en leur donnant un côté marin. Varech, sel marin, éther.
    • Saveur carnée : jus de viande, viande rôtie, vieux cuir
    • Saveur maritime : algue, gemme, air marin
    • Saveur fumée :bois de hêtre, feu de bois, saumon fumé
  • Saveur boisée : cette saveur provient essentiellement de l'élevage c'est à dire le vieillissement en fût de chêne européen ou américain. Certains whisky vieillissent dans des futs qui ont servi auparavant à l'élevage de sherry, bourbon ou rhum voire de vins comme le Sauternes. Cet élevage présente plus ou moins un goût affirmé. Lors du vieillissement, certains whisky sont élevés dans des futs qui ont été brûlés à l'intérieur pour augmenter leur imperméabilité. Cette action va donner un goût épicé.
  • Saveur fruitée : 
    • Fruits secs : raisins de Corinthe, cake, confiture d'oranges, lemon-curd
    • Miel : hydromel, cire d'abeilles
    • Vanille : mélasse, caramel, bonbon au caramel
    • Céréales : son, avoine, houblon, orge, flocons de céréales
  • Saveur florale : 
    • Vert : herbe coupée, tomates vertes ou feuilles de tomate, jeunes pousses
    • Fruits frais : banane, pêche, cerise, figues fraîches, compote de pomme
    • Solvant : essence de pin, cellophane, peinture
    • Floral : bruyère, lavande, noix de coco, rose

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  • Couleur dorée, claire et éclatante. Solide, riche et délicieusement crémeux, avec des accents de rondeurs. Grande harmonie, du soyeux et beaucoup de moelleux. Bien équilibré, goût relativement durable en bouche, légèrement doux. Un contact positif, une richesse presque épicée. Les malts du Speyside, le cœur du mélange, ont joué un rôle prépondérant en... Couleur dorée, claire et éclatante....

    25,00 €
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  • Couleur cuivrée. Nez : Complexe. Épices (girofle). Chocolaté, vanillé. Caractère capiteux. Douceur de la céréale (maïs). Bouche: Suave. Bois brûlé, vieux cuir. Tabac, réglisse. Fruits mûrs (pomme). Épices (girofle, poivre). Vanille, caramel. Finale : Longue. Fleurs (genêt, chèvrefeuille). Fruits exotiques (mangue, goyave). Notes de céréales. Couleur cuivrée. Nez : Complexe....

    28,00 €
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  • robe : ambré Nez :  fin et légèrement boisé, avec des notes de fruits d'épices, et de malt. Bouche: rond et subtil, en adéquation avec le nez. La finale est assez longue et révèle un léger gout de caramel robe : ambré Nez :  fin et légèrement...

    32,00 €
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  • Couleur ambre dorée avec des reflets rougeâtres. Nez : arôme légèrement doux avec des notes vanillées et boisées (chêne). Moyennement corsé, bien équilibré avec des notes de vanille douces et sucrées et une finale légèrement fumée. Couleur ambre dorée avec des reflets...

    32,90 €
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  • Robe : ambré Nez : fragrances caramel et noix de coco nuancées par des zestes de citron et de pomme verte. Bouche : porté sur le caramel salé et le sirop d'érable contrebalancé par de douces touches de pomme, de citron et de menthe. une finale douce et légère avec des rappels de caramel et de vanille saupoudrée d’une pointe de cannelle. Robe : ambré Nez : fragrances caramel...

    33,00 €
    Disponible
  • Nez frais, floral et épicé avec des arômes de bois fraîchement coupé. Très légèrement fumé. Bouche moelleuse et fruitée, avec des saveurs subtilement équilibrées de fumée suivies de bois tendre et de miel de bruyère. Finale puissante. Nez frais, floral et épicé avec des...

    35,00 €
    Disponible
  • Joli robe aux reflets topaze. Nez : très épicé, des notes de pâtisserie à la vanille, de praline. Bouche : une attaque toute en douceur, de la délicatesse sur le grain avec un côté miellé, praliné. Finale : complexe et persistante sur le caramel et relevée par le poivre blanc. Joli robe aux reflets topaze. Nez :...

    36,00 €
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  • Robe : or ambrée. Nez : dominance de notes de sucres roux, pommes cuites, auxquelles viennent s'ajouter des arômes délectables de fruits mûrs dont la poire, la prune, l'ananas et les groseilles. Bouche : ce whisky est généreux avec ses notes riches et intenses de fruits et de chocolat noir. Un produit très équilibré, soyeux et doux portant sur une finale... Robe : or ambrée. Nez : dominance de...

    38,50 €
    Disponible
  • Belle couleur ambrée. Nez : fruité (abricot sec, figue sèche), céréales (blé, orge) et la douceur du miel. Bouche : attaque souple, toujours du fruit sec (abricot, raisin) et des fruits (pêche) avec quelques notes sur l'amande fraîche et le malt. Un whisky plus pour l'apéritif qui est une belle entrée en matière pour les whisky japonais. Belle couleur ambrée. Nez : fruité...

    39,00 €
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  • Vieil or à reflets dorés. Nez : fin et complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d'épices (clou de girofle) et de cuir. Bouche : puissante, ferme, épicée (poivre), boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille). Vieil or à reflets dorés. Nez : fin...

    39,95 €
    Disponible
  • Robe : or. Nez : élégant et parfumé, il évoque le malt et la réglisse avec un léger fumé de tourbe. Bouche : onctueuse et équilibrée, elle confirme les arômes du nez. La finale est assez longue. Robe : or. Nez : élégant et parfumé,...

    39,95 €
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  • Le Clontarf Trinity est un assemblage de trois Whisky Irlandais présenté en trois bouteilles empilables de 20 cl. Un Clontarf Black Label, un Clontarf Reserve et Clontarf Single Malt. Vous pouvez donc tous les goûter et vous faire une opinion de vos préférences. Le Clontarf Trinity est un assemblage...

    40,00 €
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  • Robe d'une jolie couleur ambrée. Nez : sur les arômes de patisserie, de biscuits sablés, d'épices douce et d'abricot sec. Bouche : très douce, sur des notes de sirop d'érable et un boisé présent. Finale : belle persistance, toujours sur la douceur, de caramel au lait. Les fruits secs viennent prendre toute leur place en finale. Robe d'une jolie couleur ambrée. Nez...

    41,00 €
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  • Robe jaune très claire presque translucide. Nez : petites baies sauvages, chêne blanc et un soupçon d'épices. Bouche : équilibrée et légèrement épicée, elle se termine sur le miel et les agrumes. Robe jaune très claire presque...

    43,50 €
    Disponible
  • Couleur : ambre intense. Nez : senteurs de fruits avec une pointe florale, des notes de chocolat, de marron glacé et de fruits exotiques. Bouche : onctueuse, délicate, crémeuse et bien faite, on y trouve des saveurs de griotte et fruits sec caramélisés. La finale est harmonieuse et fine avec de subtiles pointes d'épices. Couleur : ambre intense. Nez :...

    45,00 €
    Disponible
  • Nez : doux, fruité, floral, équilibré et rond. Premier nez : caramel et barbe à papa, cire d'abeilles et notes douces de malt. Notes herbacées avant la découverte la bruyère et la ronce. Bouche : douce, chaleureuse, ronde avec un corps ferme . Saveurs maltées évoluant au centre du palais, entourées de caramel et de fruits. En fond de bouche émergent de la... Nez : doux, fruité, floral, équilibré...

    45,00 €
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  • Notes gourmandes de fruits mûrs, de chocolat au lait et de cannelle. Quelques touches d'agrume. Légères notes de cèdre. Caractère doux (chocolaté) et soyeux (épicé) pour ce grand Single Malt, son champ aromatique est plutôt parfumé et floral. Notes gourmandes de fruits mûrs, de...

    45,00 €
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  • Teinte ambre très claire. Parfum d'amande amère et de frangipane, typique des malts très jeunes, jolie fraîcheur herbacée sur notes légèrement miellées. Vif en palais, son élevage en fût de vin révèle malgré son jeune age, une prestance et un bel enrobage soyeux. Un whisky qui reste tonique, avec une belle vivacité et une fraîcheur étonnante. Teinte ambre très claire. Parfum...

    46,00 €
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  • Nez : suave et dense. Compotée d'abricots, bois de cèdre, notes de feuilles de tabac fraîches, zeste d'agrumes. Bouche : ronde avec une attaque très suave avec des notes épicées (poivre / réglisse). La noix de coco de son élevage vous enveloppe la bouche. Des notes de pomme cuites au four avec de la cannelle en font un bourbon moelleux, un des plus... Nez : suave et dense. Compotée...

    46,50 €
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  • Nez : il est marqué par l'élevage dans des fûts de Bourbon avec un finish dans des fûts de sherry Oloroso. Les notes sont plutôt fruitées (pommes cuites, vanille, notes d'agrumes) relevées de quelques notes herbacées légères. La bouche est épicée, avec du caramel et des notes d'orange confite. Ce whisky s'allonge sur des notes de cannelle et d'anis. Un... Nez : il est marqué par l'élevage...

    47,00 €
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  • Robe : or à reflets ambrés. Nez : une belle amplitude portée sur des arômes réglissés, boisés et vanillés, quelque peu brûlés et caoutchouteux. Bouche : plutôt sèche, elle se développe finement sur les notes de fruits secs (noix, raisins secs) ainsi que la prune, une longue finale sur la peau de pêche. Robe : or à reflets ambrés. Nez : une...

    47,00 €
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  • Robe : ambrée claire. Nez : bouquet unique, des soupçons maltés et boisés et une pointe de sherry. Bouche : suave et élégante, elle aborde premièrement une saveur de raisin et de miel, qui s’efface pour faire ensuite place à des élans de vanille et de fruits secs. Robe : ambrée claire. Nez : bouquet...

    47,50 €
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  • Belle couleur opaline. Un nez fruité (amandes, fruits à chair blanche) et floral (vanille) avec quelques touches iodées. C'est un whisky très rond, gouleyant voire gourmand. C'est le whisky parfait à boire à l'apéritif avec des pierres à whisky ou un verre glaçé. Belle couleur opaline. Un nez fruité...

    47,50 €
    Disponible
  • Robe : or clair. Arômes pleins et délicatement parfumés d'où émanent des soupçons d'abricot séché et de sous bois. Puissant au palais, ce grand malt non tourbé présente un équilibre discret et subtil. On y trouve des notes sucrées de pomme verte, réglisse, amandes et caramel. Robe : or clair. Arômes pleins et...

    48,00 €
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  • Couleur or liquide. Arômes ronds et doux de bourbon aux riches notes de vanille et d'épices. Single malt élégant et parfumé, sa double maturation lui confère une particularité à nulle autre pareille. Couleur or liquide. Arômes ronds et...

    49,00 €
    Disponible
  • Couleur or. Nez sur le caramel qui évolue sur des notes d'agrumes confites (citron) et herbacées (herbe fraichement coupée, cèdre). En bouche, les notes boisées répondent aux notes fruitées trouvées au nez. La vanille du boisé prend le dessus avec des pointes de noisette. En finale, c'est le malt qui prédomine. Whisky doux et moelleux. Couleur or. Nez sur le caramel qui...

    49,90 €
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  • Couleur : ambrée. Nez : dominé par des notes de fruits cuits (pomme tatin). Evolue vers les épices douces (cannelle, muscade), le chocolat noir et le Xéres. Arômes classiques de Knockando (noisette, noix, raisins secs). Bouche : franche et marquée par un fruité intense (pommes cuites, raisins secs). Les notes boisées et l'influence du Xéres offrent à ce... Couleur : ambrée. Nez : dominé par...

    49,90 €
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  • Robe dorée, ambrée. Nez : marqué par son élevage en fût de bourbon, il est très marqué par le pin et les notes marines puis s'arrondit sur le caramel et la cannelle. Bouche : fruitée sur des notes de poire et d'abricot sec. De fines notes boisées voire tourbées peuvent se ressentir. Finale : douce (raisin sec) et vigoureuse (café), elle est longue sur des... Robe dorée, ambrée. Nez : marqué par...

    50,00 €
    Disponible
  • Robe : or intense et profonde. Nez : une superbe palette aromatique portant des notes de mirabelles, agrumes (orange et citron), évoluant en deuxième nez sur des notes plus typées céréales et vanille. Bouche : très ronde et fruitée, caractérisée par des notes d'ananas et de zestes d'oranges. Robe : or intense et profonde. Nez :...

    52,00 €
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  • Robe : or pâle. Nez : fin et précis sur des notes d'herbes verte, cannelle, coriandre, une pointe de sel, vanille, menthe verte. Bouche : élégante et racée avec une belle place pour l'orge maltée, parfums de fleurs des champs, d’herbe coupée et de noix verte. Robe : or pâle. Nez : fin et précis...

    52,50 €
    Disponible
  • Robe jaune d'or. Intensité des saveurs florales teintées de boisé et de vanille. Le palais floral s'oriente vers le fruité avec des notes de miel et des nuances épicées de cannelle et de pain d'épices. Robe jaune d'or. Intensité des...

    53,00 €
    Disponible
  • 54,00 €
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  • Couleur : or et lumineuse.Nez : doux et frais, il dégage des expressions fruitées dues au sherry (xérès) dans lesquelles se mêlent des fragrances épicées et boisées.Bouche : portée sur le fruit mûr et les saveurs boisées avec des notes tourbées, elle évolue vers la réglisse, les épices et le sherry. La finale se compose des nuances de réglisse et d'épices... Couleur : or et lumineuse.Nez : doux...

    54,00 €
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  • Robe : dorée. Nez : des notes iodées et de fruits cuits (compote de prunes rouges / quetsches). Bouche : des notes fumées sont très présentes se mélangeant à des notes légères de tourbe et de fruits rouges du fait de son élevage en fût de Porto. Sa finale est persistante toujours sur la fumée et notes épicées. Robe : dorée. Nez : des notes iodées...

    55,00 €
    Disponible
  • Robe : or brut. Nez : des notes subtiles d'aromates (basilic, menthe), de pomme verte et de saveurs sucrées (miel) voire pâtissières. Bouche : d'une remarquable de fraîcheur, toujours avec des notes d'aromates et de pomme. La finale est subtile, avec des notes épicées (gingembre et poivre blanc) et légèrement sucrées. Un blend remarquable assez déroutant... Robe : or brut. Nez : des notes...

    55,00 €
    Disponible
  • Robe jaune citron. Nez : fin, onctueux. Notes laiteuses (coco, amande), agrumes (citron, pamplemousse), une tourbe fine, du bacon et du sel, arômes clairement définis. Evolue sur lherbe fraîchement coupée. Bouche : douce, suave. Les épices (clou de girofle, cannelle et poivre) entrent en jeu. La fumée fait également son apparition. Agréable fraîcheur... Robe jaune citron. Nez : fin,...

    55,00 €
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  • Robe : Or brillant. Nez : notes tourbées, le miel, les épices douces orientales (curry / réglisse / frangipane) . Bouche : Étonnamment complexe et séduisante, la bouche évoque la tourbe qui se mêle à des notes finement boisées, l'orge maltée très présente et la douceur du pain d'épices. Finale : légèrement onctueuse, un peu minérale (graphite) et assez... Robe : Or brillant. Nez : notes...

    55,00 €
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    Rupture de stock
  • Belle robe or roux. Nez : véritable plateau de dessert provençal : fruits secs , miel, sucre candi, raisins de Corinthe. Bouche : feu d'artifice d'arômes gourmands : oranges sanguines, caramels et fruits secs tapissent le palais comme jamais. Finale : On y retrouve presque sans fin tous les arômes déjà cités, dans un concert de saveurs authentiques. Belle robe or roux. Nez : véritable...

    55,00 €
    Disponible
  • Robe : or soutenue. Nez : une superbe palette aromatique autour des fruits rouges (fraise, prune) ainsi que pruneaux. Notes franches de café, amande verte et végétales.Bouche : très douce, parfum d'amandes, de fruits secs, noisette fraîche. La finale est se prolonge sur l'orge maltée ainsi que la poudre de cacao. Robe : or soutenue. Nez : une superbe...

    55,90 €
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    Rupture de stock
  • Robe : ambre foncé. Nez : porté sur les fruits d'hier avec des pointes de vanille et de brioche accompagnée de fruits rouges. Il se conclut sur les fruits à coque. Bouche : On retrouve la pomme et la poire devinées au nez avec en plus des touches d'épices de cannelle et de gingembre. La finale moyennement longue est sur la poire et la vanille avec un... Robe : ambre foncé. Nez : porté sur...

    56,00 €
    Disponible
  • Robe : café. Nez : des notes de tourbes. L’iode et la fumée développent toute la richesse. Bouche : camphre et finement mentholée. Une finale puissante, concentrée sur la tourbe et terminant sur des notes de caramels au beurre salé. Robe : café. Nez : des notes de...

    56,00 €
    Disponible
  • Robe : or intense. Nez : généreux, porté sur la banane, la vanille et le citron évoluant ensuite sur la réglisse et le café avec des pointes de miel, de cire, de noix et de figue sèche. Bouche : Ample et ronde, porté sur la vanille et la crème fraîche suivie de saveurs d'épices et de café avec une finale sur les fruits secs, le malt vert, les fruits frais... Robe : or intense. Nez : généreux,...

    56,50 €
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    Rupture de stock
  • Or avec des reflets cuivrés. Nez : notes damandes écrasées, dananas et de café fraîchement torréfié. Bouche : Le palais est récompensé par des notes dagrumes, de caramel et dépices avec une dominante de gingembre. Or avec des reflets cuivrés. Nez :...

    56,50 €
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    Rupture de stock
  • Nez : arômes de mandarine et de chocolat belge rappellant les diners de Noel. Fumé délicat accompagne les arômes de gateau aux fruits confits. Un ajout d'eau et ce sont les arômes des pâtisseries turques avec la menthe, les oranges confites et le miel. Bouche : texture soyeuse sur un velours de chocolat noir et de noix. Des oranges confites complètent le... Nez : arômes de mandarine et de...

    57,00 €
    Disponible
  • Le nez est légèrement marin et rappel les whiskies iodés. La bouche est ronde, maltée et légèrement  poivrée. La finale est plus mentholée avec quelques embruns maritimes. Le nez est légèrement marin et rappel...

    57,00 €
    Disponible
  • Robe or pâle. Nez : profil non tourbé sur les fruits cuits, le caramel au beurre et le chocolat au lait fondant. Quelques notes d'agrumes en arrière-plan. Bouche : suavité et concentrée. Miellée, gourmande (patisseries au lait), son profil fruité et épicé conviendra au plus grand nombre. Robe or pâle. Nez : profil non tourbé...

    57,20 €
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    Rupture de stock
  • Robe : or pâle Nez : des notes d'agrumes, de pomme, de fraise et de vanille. Bouche : assez vive en attaque et épicée, confirme les notes du nez et évolue sur la céréale (malt vert), la noix de coco et la poire mûre. La finale est salée et douce- amère avec des notes florale (rose), légèrement huileuse et boisée. Robe : or pâle Nez : des notes...

    58,00 €
    Disponible
  • Robe : or pâle Nez : complexe et ouvert, fumé et tourbé, avec des notes salines et d'épices ainsi qu'une fraîcheur de fleur blanche. Bouche : ronde avec des fragrances marines, la tourbe apporte une touche poivrée qui est contrebalancée part de la vanille. La finale est intense, mêlant saveurs de cacao et de bois fumé. Robe : or pâle Nez : complexe et...

    58,00 €
    Disponible
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