Produire des vins qui expriment la richesse et la variété du terroir de Limoux. Voilà l'objectif du domaine assorti d’une condition : respecter et entretenir l’environnement dont nous avons la responsabilité. Les principes de l’agriculture biodynamique, sols vivants, biodiversité, culture pérenne, cycles lunaires et solaires, les guident dans la poursuite de ce but. Les pesticides et autres produits chimiques sont bannis de l'exploitation, à la vigne comme au chai. Au Domaine Bernatas, la Nature a tous les droits.

La Nature gâte les amateurs de vin dans la région de Limoux. Climat, terroirs… On trouve chez nous les conditions idéales pour produire des vins de qualité. A la cave, nous laissons la Nature nous guider et intervenons le moins possible. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes. Les doses de sulfites (antiseptique naturel aidant à la conservation des vins) sont minimales. L’élevage de nos blancs s’effectue dans des foudres de 20 hL et des barriques de 500L. Des gros contenants favorisant la micro-oxygénation du vin sans trop marquer son aromatique.