Le rhum Millonario est produit par une distillerie fondée à Chiclayo,  au nord du Pérou dans la région du Lambayeque. C'est une des plus ancienne distillerie du pays, datant du début du XXe siècle, mais dont on a eu connaissance sur le vieux continent que cent ans plus tard, quand  l’embouteilleur indépendant italien Fabio Rossi en a fait la découverte.

L’oenologue Fabio Rossi sillonne les Caraïbes et l’Amérique du Nord à la recherche de rhums et rons exceptionnels et méconnus. Il découvre le ron Millonario en 2004 et son extraordinaire colonne Blair Campbell & McLean, toujours en service, qui explique l’incroyable finesse de ce rhum.

Ces rons sont des rhums de mélasse, toujours distillés sur la colonne écossaise de la distillerie et mâturés selon le procédé de la solera dans des fûts de chêne blanc américain ex bourbon et ex xérès, pendant de longue durées pouvant aller jusqu’à vingt ans.