La distillerie Aldea est l'histoire de Don Manuel Quevedo Aleman. Cette distillerie s'est installée à Palma sur une des îles des Canaries en 1936. Après des expériences dans la culture de la canne à sucre et de la distillation à Cuba et à Funchal sur l'île de Madère, Don Quevedo s'installa pour produire un rhum original : utilisation directe du jus de canne ou guarapo (pas de mélasse), distillation continue (ou distillation directe), alambic en cuivre et four à bois. C'est la 4ème génération qui continue à produire ces rhums sur l'île de Palma aux Canaries.