Le domaine la Préceptorie de Centernach est dirigée par le vigneron Joseph Parcé. La création du domaine la Préceptorie de Centernach provient de l'association des 3 coopérateurs de Maury. Le domaine la Préceptorie de Centernach fût fondé en 2001 par la famille Parcé et son vignoble comprend 35 hectares de vieilles vignes.

La Préceptorie de Centernach est un domaine regroupant plusieurs vignerons du terroir de Maury. Et bien que Maury soit connu avant tout pour ses vins doux naturels, des vins classiques sont également élaborés. Les locaux sont à Saint Arnac dans une ancienne cave coopérative réaménagée. Remarquez que Centernach c’est l’ancien nom du village qui a été modifié après la Révolution Française car il avait une consonance trop occitane.