Ventoux

Reconnue en 1973, l'appellation Ventoux s'applique aux vins des trois couleurs. La zone de production s'étend sur 51 communes du Vaucluse. Pour produire des vins d'appellation Ventoux, les raisins doivent être récoltés à une bonne maturité, c'est à dire 198 grammes de sucre par litre de moût pour les rouges et 187 pour les blancs et rosés. Les vins blancs AOP Ventoux doivent être composés des cépages de Bourboulenc, Clairette, Grenache et Roussanne, et les rouges de Carignan, Cinsaut, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Assemblages d'au moins deux cépages, les vins Ventoux peuvent être complétés par la mention "Primeur" ou "Nouveau". Les vins rouges en appellation Ventoux sont souples et riches en arômes, les blancs offrent un nez sur les fleurs blanches et les agrumes et les rosés sont fruités et frais.