Provence - Cassis

C'est en 1936 qu'a été reconnue l'appellation Cassis, s'appliquant aux vins tranquilles blancs rouges et rosés. Le vignoble de l'appellation Cassis est principalement composé de Clairette det Marsanne pour les blancs, et Cinsaut, Grenache et Mourvèdre pour les rouges et rosés. Les vins de l'appellation Cassis doivent provenir de raisins d'une richesse en sucre de 187 grammes par litre pour les blancs et rosés, 198 pour les rouges, et subir un élevage jusqu'au 15 janvier de l'année suivant celle de la récolte. Principalement blancs, les vins de l'appellation Cassis ont une robe jaune clair lumineuse, des senteurs d'agrumes et de fleurs blanches et sont gras et frais en bouche.