Chevalier Montrachet

La commune de Puligny Montrachet est la seule sur laquelle peuvent être produits des vins en appellation Chevalier Montrachet. Seuls les vins blancs sont reconnus sous l'appellation Chevalier Montrachet. L'appellation peut être complétée de la mention "grand cru" pour les vins respectant le cahier des charges. Parmi les règles à respecter pour faire partie de l'appellation Chevalier Montrachet, on trouve les suivantes: la densité de plantation est de minimum 9000 pieds à l'hectare, l'irrigation est interdite, et le rendement est limité à 48 hectolitres par hectare. Après élevage jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte, les vins Chevalier Montrachet ont des arômes d'épices, et sont harmonieux et structurés.