Saint Aubin

Au  cœur  de  la  côte  des  blancs,  entre  Chassagne  et  Puligny,  dans  l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. C'est en 1937 qu'a été reconnue l'appellation Saint Aubin, s'appliquant aux vins blancs et rouges produits sur la commune éponyme. L'encépagement du vignoble de Saint Aubin est composé de Chardonnay pour les vins blancs et de Pinot Noir pour les vins rouges. Après un élevage jusqu'au 15 mars de l'année suivant celle de la récolte, les vins blancs de l'appellation Saint Aubin offrent des notes de fleurs blanches, de fleur d'oranger et de miel, d'amande verte, et les rouges des arômes de framboise. La régularité et la qualité des terroirs de Saint Aubin situés non loin de Montrachet sont connus des amateurs de Bourgogne à petit prix (entre 15 et 30 euros). La zone d'appellation Saint Aubin comprend 117 hectares en premier cru sur les 147 au total de l'appellation, majoritairement en blanc même si il existe de très beaux rouges. Le nom du village peut  être  accompagné  des  mentions  Côte  de  Beaune  (rouge)  ou  devenir  Côte  de Beaune-Villages.