Vin Blanquette Limoux

Limoux a inventé les vins à bulles, il y a très longtemps en 1531. C’est un moine de l’abbaye de Saint Hilaire (au sud de Carcassonne) qui découvrit la transformation naturelle du vin blanc en vin effervescent. Le vignoble limouxin, reconnu par 5 AOP depuis 1938 jusqu’à 2004, se propage dans 41 communes autour de Limoux à quelques kilomètres de Carcassonne. L’appellation Blanquette de Limoux est l’une des plus anciennes appellations de France. Elle produit chaque année près de 40 000 hectolitres de cette blanquette délicieuse. On ajoute à cette production 4 000 hectolitres de Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale. Cette autre appellation propose une Blanquette légère ne dépassant pas 7 % vol. d’alcool et présentant un taux de sucre naturel élevé. Ne pas confondre la Blanquette de Limoux avec le Crémant de Limoux qui est une cuvée d’assemblage de cépages.