Le Domaine Viret est situé non loin des fameux crus de Chateauneuf du pape et Gigondas, sur la commune de Saint Maurice/Eygues. C'est un véritable biotope de 54 hectares d'un seul tenant avec 30 hectares de vignes en côteaux et en altitude. Sur le ce lieu dît "le paradis" nommé à l'époque romaine, la famille Viret pratique la cosmoculture depuis 1999.

Adeptes des méthodes de vinifications naturelles, le domaine Viret vinifie depuis 2002 l'ensemble de sa production sans sulfites ajoutés. Aucun ajout de produits ou de correcteurs que ce soit à la vigne ou dans la cuve. Toute la production du domaine respecte le cahier des charges cosmoculture.

Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes depuis le premier millésime en 1999, et sont mis en bouteilles après stabilisation complète en cave. Les élevages vont de 12 mois pour les vins rouges, rosé et blanc et  jusqu'à 48 mois pour les cuvées parcellaires et confidentielles.
Depuis 2005 le domaine Viret pratique des vinifications en amphore (contenant en argile de 420l) fabriqué en partenariat avec un potier local.