Il faut rencontrer Olivier Jeantet pour comprendre les vins du Mas Haut Buis. Comme on dit chez Midi-Vin, on aime les vins qui ont la gueule des vignerons qui les ont fait. Et Olivier est une figure.

Installé à la Vacquerie, un peu perdu sur les premiers contreforts du Larzac, les vignes du Mas Haut-Buis se répartissent tout autour du Pas de l'Escalette, dans des terroirs un peu retirés de toute activité humaine dans la vallée de Pégairolles de l'Escalette et de Lauroux. Des vignes en altitude qui produisent peu mais avec du caractère aussi bien en blanc qu'en rouge, tout en préservant une rare finesse et beaucoup de fraîcheur.