-  BOLOGNE

Rhums Bologne - Rhums de la Guadeloupe

L'histoire du rhum Bologne c'est avant tout l'histoire d'un territoire et d'un volcan, La Soufrière. En effet, la distillerie possède un terroir exceptionnel sur l'île de Basse Terre au pied de ce volcan réputé pourtant capricieux dont la dernière éruption date de 1976. En activité depuis 1887 (après une revente par lots), la distillerie Bologne est la plus vieille distillerie de Guadeloupe. L'habitation Bologne est revendue en 1930 à Louis Sargenton-Callard qui reconstitue le domaine initial en rachetant les habitations La Coulisse et Beauvallon. Il se spécialise dans la production de rhum agricole. Très tôt, il comprit l'importance stratégique de posséder ces propres champs de canne à sucre pour la culture et la coupe soient faites selon des principes qualitatifs irréprochables. C'est dans les années 2010 que l'habitation Bologne se spécialisera dans la production de rhums vieux. L'habitation Bologne a la chance de posséder 2 types de canne à sucre (rouge et noire) sur son terroir magique qui ont été abandonné au profit de variété plus productive. C'est ainsi qu'en 2015, l'habitation Bologne a pu produire un rhum 100% canne noire, le Black Cane.

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  • Robe limpide, cristalline. Le nez est d'une suavité profonde, empyreumatique mais qui après une aération, se dévoile avec des arômes de fruits exotiques (canne fraîche, mangue, grenadille), légères notes poivrées et mentholées. En bouche, c'est bien équilibré : les arômes s'exhalent de manière plus prononcée (la canne fraîche). L'acidité des agrumes... Robe limpide, cristalline. Le nez est...

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  • Son nez est très intense sur une arômatique de vanille et de cannelle, voire quelques notes safranées ou de curry. En bouche, on démarre sur les notes vanillées plus gourmandes voire patissières (tartes aux fruits), le bois vient prendre sa place et s'étire sur des notes de fruits exotiques (goyave, papaye). La longueur est remarquable et sa persistance... Son nez est très intense sur une...

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