L'histoire du rhum Bologne c'est avant tout l'histoire d'un territoire et d'un volcan, La Soufrière. En effet, la distillerie possède un terroir exceptionnel sur l'île de Basse Terre au pied de ce volcan réputé pourtant capricieux dont la dernière éruption date de 1976. En activité depuis 1887 (après une revente par lots), la distillerie Bologne est la plus vieille distillerie de Guadeloupe. L'habitation Bologne est revendue en 1930 à Louis Sargenton-Callard qui reconstitue le domaine initial en rachetant les habitations La Coulisse et Beauvallon. Il se spécialise dans la production de rhum agricole. Très tôt, il comprit l'importance stratégique de posséder ces propres champs de canne à sucre pour la culture et la coupe soient faites selon des principes qualitatifs irréprochables. C'est dans les années 2010 que l'habitation Bologne se spécialisera dans la production de rhums vieux. L'habitation Bologne a la chance de posséder 2 types de canne à sucre (rouge et noire) sur son terroir magique qui ont été abandonné au profit de variété plus productive. C'est ainsi qu'en 2015, l'habitation Bologne a pu produire un rhum 100% canne noire, le Black Cane.