Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières
30,00 €
(40,00 € L)
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Dégustation de ce Vin Terrasses du Larzac
Robe : rouge soutenue.
Nez :beau mélange de fruits et de garrigue, relevé par une pointe minérale.
Bouche :généreuse mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain.
QUALITÉ APPROUVÉE
Dégusté par nos cavistes
PAIEMENT SÉCURISÉ
Système 3D Secure
LIVRAISON
Chez vous entre 24 et 72h. GRATUITE dès 150 € d'achat (France Métropolitaine, hors îles).
Cépages : Syrah (30%) - Cinsault (20%) - Grenache (10%) - Mourvèdre (15%) - Carignan (25%)
Terroir : Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 8ha, composés à parts égales de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Le climat est rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.
Techniques : Culture biologique certifiée. Labours, amendements organiques, enherbement contrôlé, désherbage mécanique (intercep), taille courte (gobelet pour les carignans et une partie des cinsaults, gobelet palissé pour les autres parcelles sauf un grenache en cordon de Royat), travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage), pas de traitements à base de molécules de synthèse, traitements biodynamiques. Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave. Vinification sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation (démarrage autour de 15°C puis montée progressive jusqu’à 25°C). Cuvaisons longues (20 à 35 jours), pigeages, et remontages. Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox. Élevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 Hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid.
Accords Mets & Vin : magret de canard, des grillades aux herbes, un bourguignon de joues de cochon, des tajines, tapenades, à maturité sur des gibiers, daubes, cassoulets, fromages du Massif Central (Cantal, St Nectaire...).
Garde : 10 ans et plus.
Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) compose avec les cinq cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confère son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus.
Contenance
Bouteille (0.75 l)
Millésime
2022
Région
Languedoc France
Appellation
Terrasses du Larzac AOC
Bio
Oui
Couleur
Rouge
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22,00 €
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Robe : rouge soutenue.
Nez :beau mélange de fruits et de garrigue, relevé par une pointe minérale.
Bouche :généreuse mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain.