L'Hermas - Blanc

Cépages : Vermentino (70 %) - Roussane (20 %) - Chenin (10 %)

Terroir : La vigne de blanc a été plantée sur des argiles à dominantes de grès. Le terroir profond permet d’éviter tout stress hydrique et d’avoir une vendange précoce.

Techniques : Le fruit et la fraîcheur du raisin sont ainsi préservés. Pour une pleine expression du terroir, la vigne est taillée en gobelet bas palissé et les traitements se font à base de soufre et de cuivre. Le travail manuel est privilégié. Le raisin est récolté à la main, en caisses. L’assemblage se fait dès la récolte pour pouvoir bénéficier des différentes maturités des cépages. Pressurage direct avec un léger débourbage. Les fermentations sont naturelles, sans levures ni enzymes… Elles se font directement dans des demi-muids de 700 litres dans lesquels les vins sont élevés sur lies pendant 12 mois. Les chauffes vont de légères à moyennes, sans bousinage.

Accords Mets & Vin :

Garde : A déguster dès maintenant.