Château Fuissé - Le Clos Pouilly-Fuissé

Cépages : Chardonnay (100%)

Terroir : "Le Clos" Château-Fuissé, monopole ( 2.7 ha ) est une parcelle mythique ceinturant le Château de Fuissé. La succession de ses strates argilo-calcaires lui confère sa particularité géologique. Cette parcelle exposée sud-est dont l'âge moyen des vignes dépasse les 50 ans, offre un vin d’une très belle complexité, le plaçant parmi les plus Grands de la Bourgogne.

Techniques : Les vignes ont un âge moyen de 45 ans et sont vendangées manuellement, avec un tri des raisins. La vinification est effectuée en barriques, dont 80 % sont neuves.

Accords Mets & Vin : crustacés nobles (gambas, homard et langouste), les viandes blanches, les coquilles Saint-Jacques, les escargots, les poissons nobles (turbot …), les sushis et les fromages de chèvre.

Garde : jusq'à 12 ans.