Terroir : Sol pauvre de type argilo-calcaire avec gros graviers roulés.Les vignes sont travaillées en culture biodynamique,sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Technique : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage .Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique. Un élevage de 10 mois en cuve inox. Pas de collage.
Accords mets et vin : Sauté de cabri aux légumes nouveaux, Crépinettes de lapin à la provençale, Poitrine de porc confite, oignons doux, Paupiettes de veau braisées aux olives.
Potentiel de garde : 10 ans. Verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.
ContenanceBouteille (0.75 l)
CouleurRouge
Millésime2019
RégionLanguedoc France
AppellationPays d'OC IGP
BioOui
Degrés d'alcool13.5° unit alcohol
Domaine Alain Chabanon
Le Domaine Alain Chabanon se situe entre Jonquières et Montpeyrouxen Languedocet est composé de dix-huit hectares, équitablement répartis sur le territoire de cinq communes. N'ayant finalement que peu changé depuis sa création en 1992, le Domaine Alain Chabanon bénéficie des particularités de terroirs différents, principalement composé de sols caillouteux situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac. Grâce à ses parcelles reparties entre Montpeyroux, Saint-Saturnin, Jonquières, Lagamas et Saint-André-de-Sangonis les cuvées du domaine Alain Chabanon peuvent être en AOP Montpeyroux, AOP Languedoc et IGP Pays d'Oc.
Robe : jaune pâle aux reflets dorés.
Nez : expressif et complexe, à la fois floral vanillé et fruit blanc.
Bouche : un joli volume avec une lame acide qui porte le vin. La structure est homogène...
Robe : rose lumineux.
Nez : fragrances de fruits des bois avec des notes poirées et épicées.
Bouche : une belle finesse groumande et généreuse à boire frais pour profiter des saveurs fruitées.
Robe : rouge aux reflets pourpres.
Nez : Arômes de fruits des bois, de framboises. Des notes d’épices viennent discrètement soutenir le nez.
Bouche : une douce fraicheur ample qui dévoile des...
Robe : or pâle.
Nez : une magnifique palette se senteurs tel que l'abricot, les fleurs blanches ou encore le miel.
Bouche : matière bien présente, finale sur de fruits à noyau et d'agrumes.
Robe :rouge opaque
Nez :des notes de chocolat, cannelle, brindilles sèches.
Bouche :puissance et profondeur au programme, une belle intensité de sa structure.
Robe : presque noire.
Nez : notes fraîches et intenses de vanille, d'épices et de fruits noirs. Ses nuances de réglisse soulignent un boisé délicat. Un nez assez complexe.
Bouche : l'attaque est...
Robe : jaune paille, brillant aux reflets verts.
Nez : libère des arômes de fruits mûrs pour terminer sur des notes citronnées.
Bouche : Équilibré et rond, fin et élégant, typique de son cépage.
Robe : rouge sombre avec des reflets grenats.
Nez : porté sur les fruits des bois avec de légères senteurs boisées et genévrier.
Bouche : consistante avec des tanins fondus et des notes boisées...
Belle : robe jaune pâle.
Nez : complexe et puissant sur le fruit à chair blanche avec des notes d abricots secs et de noisettes grillées.
Bouche : suave et souple, avec un beau volume, soutenue par...
Robe : jaune pâle avec des reflets dorés.
Nez : délicat, sur des notes citronnées et floral.
Bouche : l’attaque est fraîche, suivie par des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Un vin...
Robe : profonde soutenue à reflets violines.
Nez : complexe de plantes de garrigues, d'épices, de réglisse et de pruneaux.
Bouche : ronde, ample, avec des tanins bien présents mais fondus.
Robe : claire.
Nez : très fruité et minéral.
Bouche : une belle longueur accompagnée d'une superbe fraîcheur portant sur des notes fruités comme le nez.
