Daumas Gassac - Blanc

Cépages : Petit Manseng (25%), Viognier (25%), Chardonnay (25%), Chenin Blanc (15%) et des cépages rares (10%).

Terroir : Calcaire lutétien blanc.

Technique : Issus de vieilles vignes non clonées et de petits rendements. Vendanges entièrement manuelles. Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.

Accord mets et vins : un velouté d'asperges, un espadon grillé, un saumon frais cuit en papillote sur un lit de fenouil avec des baies rouges, il excelle aussi à accompagner les fromages de chèvre et de brebis (frais ou avec un léger affinage).

Garde : A boire maintenant et d'ici 3 ans si vous préférez un vin qui se rapproche d'un grand Jerez.
A mettre en carafe avant le repas (1 heure - avec bouchon), température de 10/12°C (ne pas le boire trop froid).

Selon les années, une sucrosité résiduelle peut dépasser les 10g/l. Les vins de Daumas Gassac sont le reflet du millésime et en celà, rien n'est fait (pas de techniques oenologiques) pour masquer les caractéristiques du millésime.