Cépages : Chardonnay (100%)
Terroir : argilo-calcaire.
Techniques : Pressurage à l’abri de l’air de raisins mûrs (pressoir sous gaz carbonique), rapide et en douceur. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour ne faire fermenter que le jus de raisin. Vinifié et élevé en fûts de chêne issus de forêts françaises entre 20 à 30% de bois neuf pendant 16 à 22 mois. Bâtonnages légers. Élevage long afin d’assurer la stabilité du vin.
Accords Mets & Vin : Poissons de rivière en sauce crème, Citeaux.
Garde : 3 à 15 ans.