The Botanist - Islay Dry Gin

La température de l'eau-de-vie dans l'alambic est augmentée jusqu'à ce qu'elle soit chaude comme la main - aucun thermomètre n'est utilisé.

Ensuite, les principales plantes sont chargées manuellement dans la cuve de l'alambic dans un ordre particulier et réparties à l'aide de râteaux pour former une sorte de tapis qui repose à la surface du liquide. Ils sont ensuite mis à macérer pendant douze heures avant que la pression de la vapeur ne soit à nouveau augmentée jusqu'au point d'ébullition et que les vapeurs ne commencent à monter le long du col de la cuve lourdement modifiée.

Les vapeurs ascendantes atteignent d'abord un groupe de 85 petits tuyaux de cuivre dans le col, ce qui augmente considérablement la surface de cuivre, un agent nettoyant puissant. Elles atteignent ensuite une boîte à eau située à la tête de l'alambic, qui refroidit les vapeurs et provoque le reflux des huiles lourdes qui se sont échappées du cuivre.

Seules les vapeurs les plus pures et les plus légères tournent à 90 degrés et entrent dans le bras de lyne dans lequel le coffret contenant les plantes d'Islay est construit.

Les plantes d'Islay sont contenues dans des sacs au travers desquels la vapeur peut facilement passer, mais même à ce stade, il y a un tuyau de reflux qui renvoie l'alcool condensé plus lourd vers le col de l'alambic.

L'étape finale du voyage se déroule dans le long condenseur à tube et dans le coffre à spiritueux unique du botaniste, à partir duquel le Stillman prélève des échantillons pour déterminer la précieuse coupe médiane.