Sei Kyoto Dry Gin - Ki No Bi
Ki No Bi Sei Kyoto Dry Gin est une édition limitée du fameux gin Japonais Ki No Bi classique. Le nom "Sei" vient du caractère Kanji "勢" qui signifie "puissance" en japonais. Cette version comme son...
Robe : limpide.
Nez : une belle fraicheur herbacée avec des notes de genièvre et d'agrumes doux suivie de fragrances épicées et terreuses de la casse et de la coriandre. Le parfum des plantes d'Islay s'élève doucement, enroulant leurs arômes sauvages de menthe, de thym, de sweet gale, d'ajonc et de camomille.
Bouche : riche et suave avec une attaque tout en fraicheur où l'on retrouve la palette végétale du nez qui se developpe ensuite en bouche vers des saveurs harmonieuses de menthe, d'aubépine, de sauge des bois, de cannelle avec des pointes d'agrumes et de genièvre doux. La finale est longue avec un très bel équilibre des saveurs.
LIVRAISON
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QUALITÉ APPROUVÉE
Dégusté par nos cavistes
PAIEMENT SÉCURISÉ
Système 3D Secure
La température de l'eau-de-vie dans l'alambic est augmentée jusqu'à ce qu'elle soit chaude comme la main - aucun thermomètre n'est utilisé.
Ensuite, les principales plantes sont chargées manuellement dans la cuve de l'alambic dans un ordre particulier et réparties à l'aide de râteaux pour former une sorte de tapis qui repose à la surface du liquide. Ils sont ensuite mis à macérer pendant douze heures avant que la pression de la vapeur ne soit à nouveau augmentée jusqu'au point d'ébullition et que les vapeurs ne commencent à monter le long du col de la cuve lourdement modifiée.
Les vapeurs ascendantes atteignent d'abord un groupe de 85 petits tuyaux de cuivre dans le col, ce qui augmente considérablement la surface de cuivre, un agent nettoyant puissant. Elles atteignent ensuite une boîte à eau située à la tête de l'alambic, qui refroidit les vapeurs et provoque le reflux des huiles lourdes qui se sont échappées du cuivre.
Seules les vapeurs les plus pures et les plus légères tournent à 90 degrés et entrent dans le bras de lyne dans lequel le coffret contenant les plantes d'Islay est construit.
Les plantes d'Islay sont contenues dans des sacs au travers desquels la vapeur peut facilement passer, mais même à ce stade, il y a un tuyau de reflux qui renvoie l'alcool condensé plus lourd vers le col de l'alambic.
L'étape finale du voyage se déroule dans le long condenseur à tube et dans le coffre à spiritueux unique du botaniste, à partir duquel le Stillman prélève des échantillons pour déterminer la précieuse coupe médiane.
Millésime
Non Millésimé
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Robe : Limpide. Nez : La base de genièvre - seule botanique non produite en Thaïlande - bien présente vient réhausser des notes florales exotiques dont on a peu l'habitude. Bouche : la coriandre,...
Ce gin d’exception tire sa singularité des grignons d’olives séchés au soleil, issus du Domaine de l’Oulivie à Combaillaux, près de Montpellier. Associés à des botaniques locales et du genièvre....
Nez : Arômes riches et floraux rappelant les feuilles de thé et le romarin. Bouche : Attaque mentholée laissant place à des notes épicées et poivrées, avec une touche acidulée et fruitée. Aspect...
Robe : Limpide. Nez : notes herbacées se mixent à des notes de fruits exotiques Bouche : notes herbacées et d'agrumes avec une légère astringence et les notes de fruits tropicaux suivent avec un...
Robe : or limpide. Nez : vif et portée sur des notes végétales acidulées avec une belle fraicheur. Bouche : Le genièvre présente d’entrée de jeu la signature de Citadelle. Il laisse alors place à...
Nordés se distingue par sa base alcoolique qui utilise des raisins Albariño pour obtenir un arôme doux avec des notes fruitées et des fleurs blanches. Il est également composé de 11 plantes , dont...
Robe : claire. Nez : vif et frais, dominé par les senteurs de yuzu et de citron. Bouche : une amalgame de yuzu et de citron vert tout en gardant une rondeur et une souplesse agréable.
Robe : translucide. Nez : frais et vif, majoritairement agrume avec de l'orange, du yuzu et des notes citronnées. Bouche : on y retrouve les saveurs devinées au nez avec une belle amplitude ronde...
Robe : limpide. Nez : grande fraicheur florale et iodée avec des notes acidulées. Bouche : Généreuse et bien équilibré entre la saveur du yuzu et les notes salines, on y retrouve des notes...
L'utilisation d'ingrédients comme le Yuzu, le poivre Sancho, le Gingembre, le Hyuganatsu Citrus et surtout le Hebess Citrus, une variété d'agrumes indigène à Miyazaki, insiste sur ce caractère...
Robe : ambrée. Nez : notes fraîches de botanique et fruits des sous bois. Bouche : douce, gourmande, structure botanique complexe, finale poivrée et notes subtiles de fruits rouge. Bonne longueur...
Une revisite du gin Hendrick's auquel viennent l'on a ajouter de la quinine, de l'absinthe et de fleur de lotus. D'une complexité profonde et éblouissante, Orbium combine une douceur surprenante...