Aubert & Mathieu
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Aubert & Mathieu veulent faire bouger les lignes dans l'univers du vin et c'est un pari réussi.
Les Caves Notre Dame Montpellier sont heureuses de vous présenter les vins de ces nouveaux ambassadeurs du négoce engagé pour l'environnement.
Robe : Rubis brillant Nez : Acidulé de framboises fraiches Bouche : On retrouve les petits fruits rouges (framboises sauvages, griottes) et feuilles de thé grillées.
Robe : Grenat au reflets violets.Nez : Floral et fruité.Bouche : Juteuse, sur les fruits rouges, la fraises sauvage, la cerises et les framboises.
Robe : Jaune paille.Nez : D'agrumes et de vanille douce.Bouche : Briochée et douce, réhaussée d'onctueuses saveurs d'amandes et d'abricots équilibrés par une touche d'agrumes.
Robe : Rouge profond.Nez : Chocolat noir, fruits rouges confiturés, épices.Bouche : On retrouve les notes de confiture de fruits rouges et des notes florales de violette et de lavande.
Robe : Jaune paille.Nez : Sur les agrumes et les fleurs blanches.Bouche : Douce et gourmande. Avec des notes briochées et de noisette. Les bulles sont fines et délicates. La finale est droite.
Aubert & Mathieu est né de l'association de deux amis Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu basés à Carcasonne dans l'Aude.
Leur objectif : Créer des vins frais, modernes et engagés pour l'environnement en Languedoc Roussillon.
Pour se faire ils travaillent avec 25 vignerons d'Occitanie avec qui ils partagent un cahier des charges pour développer dans le respect de l'environnement : des vins et de la bière, en bio ou en conversion, dont les processus de création impliquent le moins d'intrants possibles.
Aubert & Mathieu privilégient les terroirs en altitude pour créer des vins frais et complexes.
Leurs vins sont produits sur les aires d'appellations : Corbières, Minervois La Livinière, Terrasses du Larzac, Limoux, Caramani.
Pour aller plus loin, dans un souci d'éco-responsabilité, tout leur packaging sont 100 % éco-conçus et recyclables. De plus, chaque année, ils réalisent le bilan carbone de la société et investissent dans des missions menées par des associations locales qui protègent la biodiversité.
