Le domaine Cau Éden est un petit domaine familial de quatre hectares en agriculture biologique. Situé à Calce, dans le Roussillon, les vignes ont de 40 à 90 ans et produisent de petits rendements sans aucun ajout de pesticides. À Cau Éden, tout est fait à la main ! de la ramasse du raisin lors des vendanges à la mise en bouteilles. Les cuvées, toutes des vins natures,  sont produites en petites quantités d'environ 1000 bouteilles par cuvée. Le domaine produits est en vins de France sans certifications.

Après des années de frustration et l'envie de devenir vigneron, les hasards de l'existence ont amené James et sa famille sur les sentiers argilo-calcaires de Calce. Le Domaine Cau Eden a démarré avec des parcelles de vignes vouées à l'oubli, et un pressoir Marmonier de 1905 refait à neuf pour les vendanges de 2011. Les vinifications se font en cuve inox, qu'on se doit de garder scrupuleusement propres, ce qui nous permet d'utiliser très peu de sulfites principalement juste avant la mise. Les parcelles de vignes sont éparpillées à travers la commune de Calce, le pays de la Tramontane qui souffle sans pitié. La plupart des vieilles vignes attendaient la prime à l'arrachage pour être renouvelée. Grâce à l'aide de voisins vignerons, de donations de matériels la famille a pu faire avancer le domaine ! Une manière de travailler qui exprime une certaine tradition, expression du terroir et idée du vin !Leurs trois enfants courent et jouent dans nos vignes : aucun pesticide ou désherbant de synthèse ne sont utilisés, rien qui pourrait les rendre malades ou nuire à la nature.

"Être vigneron ? C'est tout simplement le plus complet et beau des métiers pour moi. C'est parfois dur et physiquement éprouvant mais on n'a jamais fini d'apprendre, et de rencontrer des gens merveilleux. Travailler dans une nature exceptionnelle à Calce entre mer et montagne, à faire les vins qu'on veut boire est un privilège pour moi ...."

Propriétaire du Domaine