Basile Saint Germain est le créateur du domaine Les Aurelles en 1995 avec sa femme Caroline. Situé à Nizas, près de Pézénas, sur un terroir sablo-graveleux du Villafranchien et d'éboulis basaltiques, ses 9 hectares lui suffisent pour produire des vins singuliers.

Son chai est remarquable : construit en pierre du Gard, il assure une température très régulée grâce à un puits provençal. Les Aurelles ce sont des vins d'une signature remarquable, fruit d'une viticulture bio (non certifiée mais sans pesticides contrôle fait en laboratoire à Bordeaux), d'une vinification en cuve émaillée pour conserver les arômes et d'un élevage patient. Nous sommes des inconditionnels des vins rares et exceptionnels du domaine Les Aurelles.