C'est à Saint Jean de Minervois que Nicole et John Bojanowski ont choisi de produire des vins qui leur ressemblent : généreux, enthousiastes et racés. Dans ce Minervois aux allures lunaires (calcaires blancs de fossiles marins), le Clos du Gravillas produit une gamme de vins exceptionnels : des vieux carignans de 100 ans pour la cuvée Lo Vieilh, du terret gris, des oxydatifs sous voile, des muscats, des Minervois rouges juteux. Le Clos du Gravillas est un superbe domaine qui sait créer des vins d'émotion.

Leur vignoble de 8,50 ha sur le Causse, à 270 m d’altitude, bénéficie d’une fraîcheur providentielle descendant de la Montagne Noire, les nuits d’été.Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins.La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… L’agriculture Biologique, une évidence.