Fondée en 1899, Shinjiro Torii a construit la maison Suntory avec une vision singulière : créer des spiritueux typiquement japonais qui conviendraient au palais délicat de son peuple.
Aujourd'hui la maison gère trois belles gammes de spiritueux en Whisky (Suntory,) Gin (Roku) et Vodka (Haku)

La maison Suntory possède  trois grandes distilleries japonaises de renommées mondiale :

- Yamazaki, la première et la plus ancienne distillerie de whisky de malt du Japon, créée en 1923 par le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii. 

- Hakushu, fondée un demi-siècle après Yamazaki. Keizo Saji a hérité de la vision de son père dans sa quête d'innovation et a fait construire cette deuxième distillerie Suntory en 1973.  

- Et finalement Chita, créée en 1972 par Keizo Saji, le deuxième maître-mélangeur de Suntory, sur les rives brumeuses et calmes de la péninsule de Chita. Keizo a construit une distillerie dédiée à la création d'un whisky de grain japonais de la plus haute qualité.