Baptisée Kavalan en hommage à une ancienne tribu locale réputée pour sa culture agricole, la distillerie inscrit en 2006 l’île de Taïwan sur la carte du monde parmi les producteurs de whisky.

Située au nord-est de Taïwan et bercée par un microclimat, la province de Yi-Lan offre un paysage contrasté, entre montagnes verdoyantes et plaines fertiles. Protégé par les Snow Moutains qui culminent à 3886 mètres et traversé par les influences brumeuses du Pacifique, le site de la distillerie Kavalan jouit en permanence d’une fraicheur et d’une ventilation propice au vieillissement du whisky.