A l'origine, Michel Couvreur était un négociant en vin de Bourgogne originaire de Belgique. C'est à partir de 1978 qu'il se lance dans le whisky. Il fit l'acquisition des caves du Molet en 1956 qui deviendront ces caves de vieillissement. 

Contrairement aux autres négociants, Michel Couvreur ne précise jamais de quelle distillerie provienne ces whisky. Michel Couvreur a toujours considéré que la qualité d'un whisky provient essentiellement du fut d'élevage. Et il n'utilise quasiment que des futs de grands Xérès pour produire des whisky single malt ou des blended (whisky d'assemblage). Son whisky le plus connu (Overaged 12 ans) est issu d'un assemblage de 54 malts différents. L'autre whisky bien connu de la maison Michel Couvreur est Intravagan'za dont le vieillissement se fait pendant 3 ans dans des fûts de Xérès Moscatel et Oloroso sans réduction (pas d'ajout d'eau pour faire baisser le titre alcoolométrique). Malgré son décès en 2013, la maison Michel Couvreur continue dans le même esprit : faire découvrir des whisky uniques avec des élevages soignés. Il est en effet l'un des derniers producteurs artisanaux de Scotch Whisky dans le monde.