Le domaine Boillot fût créé par Jean-Marc Boillot en 1985 à Pommard, il travaille désormais avec ses enfants Benjamin et Lydie Boillot. Le domaine Boillot cultive les cépages Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté et exerce une activité de négoce, afin de produire des vins sous huit appellations dont Volnay.

Les vins du domaine Boillot sont d'une régularité et d'un éclat remarquable. Depuis quelques années, Jean-Marc Boillot produit aussi des cuvées sur le terroir du Pic Saint Loup en Languedoc.