C'est au début du 20ème siècle que Joseph Matrot crée le domaine Matrot (suite à son mariage avec Marguerite Amoignon dont la famille possédait un domaine viticole) dans le village de Meursault. Depuis 1976, le domaine Matrot est sous la gérance de Pascale et Thierry, petit-fils de Joseph Matrot. Le domaine Matrot cultive son vignoble depuis 2000 en culture biologique, ce qui lui permet de produire des vins d'une extrême douceur tactile et parfaitement épurés.

Aujourd'hui, le domaine Matrot produit près d'une vingtaine de vins bourguignons en essayant de diversifier les appellations notamment dans les 2 couleurs (blanc et rouge) : Meursault, Saint Aubin, Saint Romain, Blagny en blanc et Meursault, Blagny, Auxey Duresses, Maranges, Volany, Monthélie, Saint Aubin en rouge. Les deux filles de Pascale et Thierry (Adèle et Elsa) ont rejoint le domaine entre 2008 et 2010. Elles sont à l'origine de l'arrivée d'un Maranges dans la très belle collection des vins du domaine Matrot.