La distillerie Dalwhinnie existe depuis 1897 et est la distillerie la plus haute de l'Ecosse, située à environ 300 mètres d'altitude. Bénéficiant du record de froid toute l'année, la distillerie Dalwhinnie se fournit à une source d'eau alimentée par la fonte des neiges à 600 mètres d'altitude : le  «Lochan an Doire-Uaine» (le lac du bosquet vert). Les whisky Dalwhinnie sont connus pour être les whisky des Highlands écossais les plus suaves, une douceur maltée franche accordée à une chaleur et un fumé incomparable associée avec des notes miellées : son whisky  Winter's Gold doit être servi frappé pour être encore mieux apprécié. La distillerie Dalwhinnie produit essentiellement des whisky single malt, et le reste de sa production est utilisé dans la composition de whisky blended tel que Black & White.