Bonnes Mares

C'est sur les communes de Chambolle-Musigny (en grande majorité) et Morey Saint Denis que sont élaborés les vins de l'appellation Bonnes Mares, non loin du Clos de Tart. La surface de l'appellation Bonnes Mares est une des plus petites : moins de 15 hectares. Reconnue en 1936, l'appellation Bonnes Mares peut être complétée par la mention "Grand Cru". Seuls les vins rouges sont autorisés en appellation Bonnes Mares, et sont élaborés uniquement à base de Pinot Noir. Les vins de l'appellation Bonnes Mares sont élevés à minima jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte. Ce sont des vins fait pour des longues gardes (de 30 à 50 ans pour les grands crus). Généralement, les vins de l'appellation Bonnes Mares sont riches et gras, avec du corps et de la mâche. D'où vient le nom Bonnes Mares ? Sans doute du vieux mot marer, cultiver avec soin. L'exposition est au levant pour une altitude entre 250 et 280 mètres. Le terroir de l'appellation est composé de dalles marneuses et calcaires, couvertes d'une légère couche (environ 50 cm) de sédiments argilo-graveleux de couleur brune et rougeatre.