Romanée Saint Vivant

Reconnue en 1936, l'appellation Romanée Saint Vivant s'applique aux vins rouges élaborés sur la commune de Vosne Romanée en Côte d'Or. L'appellation Romanée Saint Vivant peut-être complétée par la mention "grand cru" pour les vins correspondant au cahier des charges. L'encépagement de l'aire d'appellation Romanée Saint Vivant est composé principalement de Pinot Noir, et de Chardonnay, Pinot blanc et gris à hauteur de 15% maximum. Les vins AOP Romanée Saint Vivant sont élaborés à partir de raisins dont la richesse en sucre est supérieure à 198 grammes par litre de moût. Les vins rouges sont vinifiés ensemble pour ceux provenant de parcelles complantées, et un élevage des obligatoire jusqu'au 15 juin de l'année suivant la récolte. Sous l'appellation Romanée Saint Vivant sont élaborés des vins de garde qui expriment la complexité du Pinot Noir à travers une robe sombre, un bouquet de fruits rouges et un corps puissant.