Monthélie

120 hectares composent l'aire d'appellation de Monthélie, reconnue en 1937. L'appellation Monthélie, s'appliquant aux vins rouges et blancs, peut être complétée par le climat et/ou la mention "premier cru". Les vignes de Monthélie sont plantées à une densité minimale de 9000 pieds/hectare et leur rendement est limité à 64 hectolitres par hectare pour les blancs et 58 pour les rouges. Pour faire partie de l'appellation Monthélie, les vins doivent élever jusqu'au 15 juin de l'année qui suit celle de la récolte, à une température inférieure ou égale à 25°C. Les rouges AOP Monthélie sont des vins à la robe rubis aux reflets violacés, avec un nez expressif, et une attaque franche en bouche. Quant aux blancs, ils ont une teinte jaune or, un nez sur la pomme reinette et les fruits secs, et une bouche ample.