Rotier - Gravels Gaillac Doux

Cépages : Loin de l'Oeil (75%) - Sauvignon (25%)

Terroir : terrasse moyenne du Tarn. Très beaux sols de graves.

Technique : Fermentation des moûts à 18°C en cuve, stoppée par le froid puis par filtration. Vin qui contient aux alentours de 80 grammes de sucre résiduel par litre de moût. Élevage en cuve, avec des soutirages réguliers.

Accords mets et vin : Vin qui peut être dégusté comme un apéritif. Mais se mariera avec un foie gras ou des desserts à base de fruits à chair jaune (pêche) ou d'agrumes confites.

Potentiel de garde : A boire dès maintenant, garde maximum d'une dizaine d'années. A servir à une température de 8-10°C.