CHATEAU DE MEURSAULT - POMMARD PREMIER CRU LES NOIZOTS

Le  terme  «Petits  Noizons»  vient  du  patois  bourguignon  les  Nosroyes  qui signifie Noyer (l’arbre), une terre recouverte de noyers qui appartenaient à la duchesse de Bourgogne Alix de Vergy au XIIIe siècle.

Constitué d’un assemblage de deux parcelles en haut de coteau au dessus de Pommard, ce vin rappelle tout le caractère de son terroir.

Fiche technique : 

Vendanges manuelles suivies d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins.

Vinification :après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages.

Elevage : en fûts neufs (35%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus. Durée de l’élevage : de 15 à 17 mois.

Accord Mets et Vin : épaule d’agneau grillé au romarin, côte de boeuf grillée sauce poivre, cochon de lait aux cèpes