LAROQUE - LES TOURS DE LAROQUE

Cépages : Merlot (96%) - Cabernet France (4%) - Vignes de plus de 50 ans

Vinifications parcellaires en cuves béton et inox de petite taille. Extraction douce mixte par pigeage et remontage. Macérations protectrices (préservation aromatique) visant plus de chair et d’éclat aromatique.

Elevage réducteur sur lies fines pour partie en barriques et pour partie en cuve : 1er soutirage au bout de 3 à 4 mois d’élevage, 2nd au cours de l’hiver suivant, avant mise en bouteille. Mise en bouteilles du 11 au 13 juin 2018.

Plateau d’argiles châtains et rouges sur calcaire à astéries, terrasses (au levant) et côtes (au couchant) sur de fines argiles bleutées très calcaires.

C'est le second vin du Château Laroque.

Accord Mets et Vin : sa puissance et sa structure, accompagnée d'un très joli fruit, lui permettra d'accompagner un magret de canard aux figues fraîches ou un rôti de veau Orloff. On peut même l'associer avec un dessert comme une poire pochée au vin rouge ou un coeur coulant choco-café.