CHAMPAGNE RD 2007
320,00 €
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Dégustation de ce Champagne
Or doré aux reflets subtils. Arômes de fruits mûrs compotés (coing) mais aussi une petite note de miel. A l'aération, des notes grillées voire cacaotées s'expriment tout en laissant aussi la place à des senteurs de badiane et de noix de muscade. Attaque charnue. Puissance mais aussi équilibre avec une grande persistance. Finale minérale avec des pointes citronnées révélant de beaux amers.
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Cette cuvée non dosée (RD comme récemment dégorgé) révèle un vin ample, élégant, d’une grande pureté, dont la structure onctueuse et veloutée s’associe à la belle fraîcheur et à l’énergie du fruit, typique de la maison Bollinger.
Ce champagne existe depuis 1967. Après un vieillissement sur lies poussé à l'extrême, son dégorgement récent lui donne une fraîcheur extraordinaire et des arômes très puissants qui rendent cette cuvée mythique grace à un temps de maturation exceptionnellement long : plus de trois fois supérieur aux règles de l'appellation Champagne. La date de dégorgement est indiquée sur la contre-étiquette. Seuls les grands millésimes sont élevés au rang de RD.
Cépages : Pinot Noir (60%) - Chardonnay (40%) issus de 23 crus dont 71% de grands crus et 29% de premiers crus.
Il est très faiblement dosé (3 à 4 g/l). A servir aux alentours de 8°C.
Accord Met et Champagne : toutes les variantes de risotto, notamment aux champignons ou légèrement truffés, le vieux comté ou gruyère suisse.
Contenance
Bouteille (0.75 l)
Couleur
Blanc
Millésime
2007
Appellation
Champagne
Degrés d'alcool
12° unit alcohol
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