Darroze Bas-Armagnac - Unique Collection 2005

Dans la région de l’Armagnac, commercialiser un produit sous son millésime d’origine impose un minimum de vieillissement de 10 ans en barriques de chêne.

L’équilibre souhaité entre arômes, tanins et alcool est en fait atteint au bout de 15 ans.
La maison Darroze effectue donc les mises en bouteilles à la commande afin de prolonger au maximum la phase d’élevage. En effet, en bouteilles, et contrairement au vin, l’Armagnac ne vieillit plus. C’est d’ailleurs le cas de tous les spiritueux.

"Nous nous refusons à assembler nos eaux-de-vie pour faire un produit commun et effacer toutes les caractéristiques que le sol, le climat et les cépages leur ont donné. Chaque Bas-Armagnac que nos vous proposons est différent et nous respectons le travail du viticulteur en reproduisant sur la bouteille le nom de la propriété. Nous nous refusons à assembler différents millésimes. Chaque année apporte à l’Armagnac des caractéristiques différentes. C’est pourquoi nous reproduisons le millésime d’origine afin de conserver au maximum la diversité des produits de la région. Nous nous refusons à ajouter de l’eau à nos alcools pour en réduire le degré. En effet, en diluant l’Armagnac avec de l’eau (pratique parfaitement autorisée), on dilue d’autant le potentiel aromatique et on gomme les différences d’un terroir par rapport à un autre. On enlève toute la force et toute l’emprise du sol sur le produit. On enlève à l’Armagnac tout son intérêt."