Définition du spiritueux : c'est une boisson à base d'alcool de distillation. On l'oppose ainsi aux boissons fermentées comme le vin, la bière ou encore le cidre. Le spiritueux est composé de boissons produites par distillation et/ou macération de matières premières agricoles (fruits, herbes, plantes, fleurs...). Le spiritueux, c'est aujourd'hui 46 catégories principales, dont notamment les amers, anisés, eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Armagnac, Cognac), gins, liqueurs, rhums, vodkas, whiskies.
Il y a 33 produits.
Sous-catégories
Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne.
Blend, single malt, pure malt, vatted malt …
Le whisky : un produit mondialisé ...
Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada). Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde (France notamment) plus récemment.
Anatomie du gout du whisky ...
Le whisky se distingue par la complexité et la richesse de ses arômes. Il n'est pas rare de reconnaître plusieurs saveurs lors de la dégustation d'un même whisky.
Le rhum (en anglais rum ou en espagnol ron) est une eau de vie originaire des Antilles. Le terme de rhum est apparu au XVIIIème siècle pour désigner l'eau de vie du jus de canne à sucre : on l'appelait avant guildive ou tafia. Le premier rhum serait en provenance de l'ile de la Barbade alors possession anglaise et serait plutôt le fruit d'une distillation de la mélasse plus que du jus de canne à sucre. C'est encore une fois grace au service d'un homme d'église (le père Labat) que le processus de distillation s'améliora avec l'alambic. Les Antilles françaises avec le développement de sa production sucrière fut à l'origine du développement du rhum agricole (distillat du jus de canne fermenté) par opposition au rhum industriel (distillat de mélasse, broyat de canne à sucre). Au Brésil, le distillat de jus de canne porte le nom de Cachaça et diffère du rhum agricole antillais par une fermentation plus longue du jus de canne.
Le Cognac est une eau de vie de vin produite dans la région limitrophe de la ville de Cognac située sur la Charente. Les cépages utilisés pour produire un vin peu riche en alcool sont l'Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche (en très petite quantité). La chaptalisation (ajout de sucre) est interdite. Le moût fermente de 5 à 7 jours pour produire un vin assez acide. Le Cognac est le résultat de la double distillation de ce vin et de son élevage en barrique.
Les différents crus de Cognac sont classés depuis 1938 :
Les principales appellations commerciales du Cognac sont :
L'histoire du Cognac est particulièrement liée à la région charentaise et son fleuve, La Charente, qui a permis le commerce des vins de cette région dès le Moyen-Age. C'est vers le XVIème siècle que les Hollandais eurent l'idée de distiller les vins de Charente pour leur conservation. Ils utilisent le nom de "brandwijn" (vin brulé) qui donnera en français le terme de brandy que l'on peut traduire par eau de vie de vin. Un peu plus tard apparaitra la double distillation qui permet au Cognac de devenir une eau de vie au qualité de longévité insoupçonnable. C'est à la fin du XIXème, sous le règne de Napoléon III, que l'essor du Cognac prendra son envol notamment avec l'Angleterre. Après la crise du phylloxéra qui a marqué le début du XXème, le Cognac est l'eau de vie française dont plus de 90% est exportée. Le Cognac est devenu un produit d'excellence, symbole du style de vie français.
La fabrication des armagnacs se fait par distillation de vins blancs secs. Divers produits sont concernés par ces appellations, avec des alcools d'âge croissant, cette durée représentant le temps passé en barrique de chêne. Leurs titres alcoométriques sont supérieurs ou égaux à 40 % en volume. Les principaux cépages sont : le Baco, l'Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche. L'armagnac est la plus vieille eau de vie de France, le Cognac ne faisant son apparition qu'en 1725. L'eau de vie d'Armagnac prend officiellement son nom en 1909 date du décret d'appellation, qui fixe aussi les 3 zones : Bas-Armagnac, Haut-Armagnac et Armagnac Ténarèze.
Une liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l'alcool éthylique d'origine agricole ou d'un distillat d'origine agricole. La vodka est une eau de vie qui peut être produite à partir de n'importe quelle matière première agricole (céréales comme le blé ou le seigle, la pomme de terre, la betterave ou le raisin) fermentée puis distillée ou rectifiée. Le gin est une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant un alcool de céréales avec des baies de genièvre. Le pays de naissance du gin sont les anciens Pays-Bas (actuels plus une partie de la Belgique). La téquila est le résultat de la distillation de l'agave (agave tequilana) et porte le nom d'un village mexicain. Il existe 4 types de téquila ; blanco, reposado (blanco élevée 2 mois minimum en fut de chêne), gold (la couleur lui est conférée par le bois ou l'ajout de caramel) et añejo (en fut pendant 1 an minimum).
Robe : ambré Nez : fragrances caramel et noix de coco nuancées par des zestes de citron et de pomme verte. Bouche : porté sur le caramel salé et le sirop d'érable contrebalancé par de douces touches de pomme, de citron et de menthe. une finale douce et légère avec des rappels de caramel et de vanille saupoudrée d’une pointe de cannelle. Robe : ambré Nez : fragrances caramel...
Nez : Marqué par les agrumes et le petit grain. Bouche : Belle acidité et des notes de pamplemousse et de pépins d'agrumes. La finale est longue et rafraîchissante. Nez : Marqué par les agrumes et le...
Robe : ambre clair. Nez : des fragrances de banane et de cerises vanillées accompagné d'un boisé agréable et présent. L’ensemble est intense et vif. Bouche : agréable et dévoilant les arômes devinés au nez avec une belle puissance. La finale est assez longue et légèrement tannique. Des notes torréfiées et subtilement amères avec un surprenant soupçon de... Robe : ambre clair. Nez : des...
Vous trouverez en bouche, de la douceur, de la gourmandise, des notes épicées et florales avec une fin de bouche herbacée. Au nez, les notes florales, végétales, de fruits tropicaux et de fines notes de grains vous étonneront. Vous trouverez en bouche, de la...
Robe : ambrée. Nez : notes fraîches de botanique et fruits des sous bois. Bouche : douce, gourmande, structure botanique complexe, finale poivrée et notes subtiles de fruits rouge. Bonne longueur équilibrée. Robe : ambrée. Nez : notes fraîches...
Robe : ambré.Nez : ses senteurs d'orange, de thé vert avec des pointes vanillées. Bouche : douce et onctueuse, portée sur des saveurs de miel et de fruits secs confits. Une belle finale révélant des tons cacao et prune avec des touches de noix. Robe : ambré.Nez : ses senteurs...
La Maison Hennessy présente l’Edition Limitée 2019 de Hennessy Very Special, réalisée par le street artiste Felipe Pantone La Maison Hennessy présente l’Edition...
Robe : transparente. Nez : épicée, herbacée, fin Bouche : équilibrée, douce, ferme et aromatisée Robe : transparente. Nez : épicée,...
Robe : acajou. Nez: doux et parfumé, aux notes de miel, de caramel et de noix. Bouche: charnue et chaleureuse. Une finale fondante, aux notes de vanille. Robe : acajou. Nez: doux et parfumé,...
Robe : café. Nez : des notes de tourbes. L’iode et la fumée développent toute la richesse. Bouche : camphre et finement mentholée. Une finale puissante, concentrée sur la tourbe et terminant sur des notes de caramels au beurre salé. Robe : café. Nez : des notes de...
Robe : ambre foncé. Nez : porté sur les fruits d'hier avec des pointes de vanille et de brioche accompagnée de fruits rouges. Il se conclut sur les fruits à coque. Bouche : On retrouve la pomme et la poire devinées au nez avec en plus des touches d'épices de cannelle et de gingembre. La finale moyennement longue est sur la poire et la vanille avec un... Robe : ambre foncé. Nez : porté sur...
Robe : ambré profond. Nez : puissant et fruité, avec des notes d’agrumes, d’oranges confites, et des notes boisées finement torréfiées. Bouche : porté sur les oranges confites, la vanille et le caramel. Une finale longue et complexe aux arômes fumés, grillés et torréfiés. Robe : ambré profond. Nez : puissant...
Robe : ambrée. Nez : des parfums de fruits rouges, de vanille, de boisé et de miel de canne. Bouche : Prune et toffee s’entrelacent, composant un accord aromatique d’une grande douceur. Une finale qui s’achève sur des notes de vanille. Robe : ambrée. Nez : des parfums de...
Lorsque vous goûtez pour le Pink Pepper Gin, ce sont les notes fraîches et épicées du poivre rose, du genièvre et de la cardamome qui ressortent. Dilué ou servi frais sur glace, des notes de vanille, de tonka et de miel de la pâtisserie sont mises en avant. En bouche, le gin est corsé et intensément aromatique. il est donc parfait à boire à petites... Lorsque vous goûtez pour le Pink...
Robe : acajou, aux reflets cuivrés. Nez: élégant, aux notes boisées et fruitées. Il s’étoffe à l’aération et révèle alors un parfum de réglisse et de noix de pécan. Bouche: savoureuse et structurée, aux arômes concentrés, elle offre du chocolat, des fruits confits et des fleurs séchées. Une finale persistante et douce, elle évoque les fruits secs. Robe : acajou, aux reflets cuivrés....
Robe : or, feu profond. Nez : épice, chocolat, datte, rose, réglisse, pruneau, vanille et boisé doux se fondent en un mélange très réussi. Bouche : Attaque suave, caractère puissant, avec une belle présence boisée et épicée. La finale est d’une persistance remarquable. Robe : or, feu profond. Nez : épice,...
Ce coffret contient 24 petites bouteilles, chacune remplie d’un rhum différent, 24 sortes de rhums en provenance de 24 pays ! C’est le cadeau idéal à faire aux amateurs ou pour une soirée de dégustation. Ce coffret contient 24 petites...
Robe : or. Nez : un bel équilibre entre les notes d'épices et de fruits suivi de parfums plus boisés parsemés de fines notes de vanille et de fruits séchés. Bouche : une dominante d'épices, de vanille et de fruits (figue, prune....). De subtiles notes de toffee viennent délicatement envelopper le tout. Une finale puissante et sèche avec une belle longueur. Robe : or. Nez : un bel équilibre...
Robe : or profond. Nez : des notes vibrantes de caramel, de beurre, de tourbe herbeuse et de confiture de fruits. Bouche : des notes d'orange, de mandarine, de clémentines et de cacao. La tourbe influence cette longue finale qui révèle aussi des notes de réglisse, de chêne et de caramel salé. Robe : or profond. Nez : des notes...
Nez : des parfums de fruits généreux sur un fond d'épices et d'agrumes. Bouche : notes d'abricots, de raisins et de fruits rouges s'affirment. De fines touches de miel d'érable et de vanille apportent une sucrosité très agréable, parfaitement contrebalancée par les notes de bois toasté, d'épices et d'agrumes. Nez : des parfums de fruits généreux...
Robe : acajou foncé avec des reflets rouges. Nez : des senteurs de cacao chaud viennent se mêler à ceux de fruits bien mûrs, composant un profil aromatique chaleureux et réconfortant. Bouche : suave et profilée sur les épices, le chocolat et les amandes, magnifiés par des saveurs de vanille et s'achevant dans une longueur très appréciable. Robe : acajou foncé avec des reflets...